A+ A A-

Sült tőkehalfilé, hagymás, paradicsomos olívabogyós raguval és krokettel

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Sült tőkehalfilé - hozzávalókA nagy testű tőkehalak az Atlanti óceán keleti és nyugati partvidékén egyaránt megtalálhatók. Bár vándorlásuk során délebben is megfordulnak, elsősorban a hideg vizekben érzik otthonosan magukat.

Spitzbergáktól és Grönlandtól kezdve Izlandig, illetve Skóciáig, Kanada és az Egyesült Államok keleti, északkeleti partvidékén, valamint az európai partok mentén - elsősorban az Északi- és a Balti-tengerben - egyaránt megtalálhatók. Húsukat rögtön feldolgozzák vagy mélyhűtőkben lefagyasztják. A tőkehal a tonhalhoz hasonlóan készíthető el. A májából kinyerhető olajból készül az Omega-3 zsírsavakban, jódban, A- és D-vitaminokban gazdag csukamájolaj.


Tőkehalfilé sütve

Négy személyre 60-80 dkg tőkehalfilét számítsunk. A fagyasztott halat olvasszuk ki, csöpögtessük le, a vizet papírral itassuk le róla, majd óvatosan sózzuk be. Legjobb a halat tenyérnyi darabokra vágni, de ha elég nagy a serpenyőnk, akkor egészben hagyva is megsüthetjük. Forrósítsunk olajat, és az előzőleg lisztben megforgatott halakat abban süssük meg. Tálalásig tartsuk a halakat melegen.

Sült tőkehalfiléHagymás, paradicsomos, olívabogyós ragu

A raguhoz a sütőolajon futtassunk meg egy nagy fej durvára szeletelt vöröshagymát, öntsünk rá egy paradicsom konzerv felét (de felhasználhatjuk az egész mennyiséget is), valamint szórjunk rá egy kis tasak (kb. 150 g) félbe, vagy szeletekre vágott magozott zöld olívabogyót, végezetül pedig hintsük meg bőségesen finomra vágott, vagy szárított bazsalikommal. Fedővel letakarva pároljuk készre.

(Vigyázzunk a sózásra, mert az olívabogyó eleve sós. Ha mégis sóznánk, óvatosan tegyük, nehogy elsózzuk az ételünket!)


Krumpli krokett

Célszerű elősütött, fagyasztott krumpli gombócokat, vagyis krokettet vásárolni, amit felhasználás előtt ne olvasszunk ki. Serpenyőben forrósítsunk fel olajat, vajat vagy margarint, majd tegyük bele a fagyott gombócokat, és - állandóan kavargatva, hogy mindenhol jól átsüljenek - süssük pirosan ropogósra őket. Ehhez kb. 15 perc elegendő. Olajsütőben 3-5 percre van szükség, míg a normál sütőben (200 C fokon) - a serpenyőhöz hasonlóan - ugyancsak 15 perccel számolhatunk.

Krokett helyett petrezselymes krumplit, párolt rizst is adhatunk köretnek, a ragut pedig tetszés szerint helyettesíthetjük valamilyen salátával, zöldségekkel vagy kompóttal, befőttel. Ki, ahogy kedveli! Tálaláskor a ragut a tányér egyik felére tegyük, középre kerüljön a hal, és a másik oldalra, a hal mellé a krokett. Ha már nem elég meleg a sült halunk, tegyük a forró ragura, ekkor azonban a krumpli gombócokat toljuk kissé arrébb, nehogy elázzanak.

További olvasnivaló

Indiai üdítőitalok

Indiában az étkezést a legtöbb esetben egy pohár víz felhörpintésével kezdik, ugyanis a nagy melegben a jeges pání (víz) oltja a legtökéletesebben a szomjat. Szívesen fogyasztanak fehérjében gazdag tejet...

Folytatás...

A Nanga Parbaton szeszélyes istenség tró…

Ali hirtelen befejezi az úszókertekről szóló beszámolóját. Valószínűleg már előttünk észrevehette, hogy szemből - jobbról és balról egyaránt - sikarás árusok közelednek, célirányosan tartanak felénk. Az egyik gyümölcsöt, a...

Folytatás...

Brindaban (Vrindavan)

Ha Mathurába öreg este érkeztünk, akkor most Brindabanba érve már vén este van, pedig alig múlt még kilenc óra. Indiára hamar rátelepszik az est sötétje. Bár Mathura is szent város...

Folytatás...

Sors kézelemzése

Az ujjak összhangban vannak, harmonizálnak a tenyérrel, a képeken látható tömör, elasztikus tenyér, arányos ujjakkal a test energiáját és az intellektus gyorsaságát reprezentálja. Ugyanis az ujjak a szellemi-lelki beállítottságot...

Folytatás...

Radha és Bindu

Rögtön az első napokban barátságot kötök két kislánnyal, Radhával és Binduval, akik testvérek, egyikük tíz éves, a másik hét. Radhával sikerül jobban összemelegednem, amíg húga az iskolában van, o segít...

Folytatás...

Átugrottam Bihácsra, s vettem egy boszna…

Irinováci szállásunk kertjétől alig több mint kétszáz tyúklépésnyire húzódhat a Bosznia-Hercegovina felé vezető út. Ez eléggé izgatta fantáziámat, s hamar megszületett bennem a gondolat, jó volna elugranom Bihácsra, a legközelebbi...

Folytatás...