A+ A A-

Sült tőkehalfilé, hagymás, paradicsomos olívabogyós raguval és krokettel

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Sült tőkehalfilé - hozzávalókA nagy testű tőkehalak az Atlanti óceán keleti és nyugati partvidékén egyaránt megtalálhatók. Bár vándorlásuk során délebben is megfordulnak, elsősorban a hideg vizekben érzik otthonosan magukat.

Spitzbergáktól és Grönlandtól kezdve Izlandig, illetve Skóciáig, Kanada és az Egyesült Államok keleti, északkeleti partvidékén, valamint az európai partok mentén - elsősorban az Északi- és a Balti-tengerben - egyaránt megtalálhatók. Húsukat rögtön feldolgozzák vagy mélyhűtőkben lefagyasztják. A tőkehal a tonhalhoz hasonlóan készíthető el. A májából kinyerhető olajból készül az Omega-3 zsírsavakban, jódban, A- és D-vitaminokban gazdag csukamájolaj.


Tőkehalfilé sütve

Négy személyre 60-80 dkg tőkehalfilét számítsunk. A fagyasztott halat olvasszuk ki, csöpögtessük le, a vizet papírral itassuk le róla, majd óvatosan sózzuk be. Legjobb a halat tenyérnyi darabokra vágni, de ha elég nagy a serpenyőnk, akkor egészben hagyva is megsüthetjük. Forrósítsunk olajat, és az előzőleg lisztben megforgatott halakat abban süssük meg. Tálalásig tartsuk a halakat melegen.

Sült tőkehalfiléHagymás, paradicsomos, olívabogyós ragu

A raguhoz a sütőolajon futtassunk meg egy nagy fej durvára szeletelt vöröshagymát, öntsünk rá egy paradicsom konzerv felét (de felhasználhatjuk az egész mennyiséget is), valamint szórjunk rá egy kis tasak (kb. 150 g) félbe, vagy szeletekre vágott magozott zöld olívabogyót, végezetül pedig hintsük meg bőségesen finomra vágott, vagy szárított bazsalikommal. Fedővel letakarva pároljuk készre.

(Vigyázzunk a sózásra, mert az olívabogyó eleve sós. Ha mégis sóznánk, óvatosan tegyük, nehogy elsózzuk az ételünket!)


Krumpli krokett

Célszerű elősütött, fagyasztott krumpli gombócokat, vagyis krokettet vásárolni, amit felhasználás előtt ne olvasszunk ki. Serpenyőben forrósítsunk fel olajat, vajat vagy margarint, majd tegyük bele a fagyott gombócokat, és - állandóan kavargatva, hogy mindenhol jól átsüljenek - süssük pirosan ropogósra őket. Ehhez kb. 15 perc elegendő. Olajsütőben 3-5 percre van szükség, míg a normál sütőben (200 C fokon) - a serpenyőhöz hasonlóan - ugyancsak 15 perccel számolhatunk.

Krokett helyett petrezselymes krumplit, párolt rizst is adhatunk köretnek, a ragut pedig tetszés szerint helyettesíthetjük valamilyen salátával, zöldségekkel vagy kompóttal, befőttel. Ki, ahogy kedveli! Tálaláskor a ragut a tányér egyik felére tegyük, középre kerüljön a hal, és a másik oldalra, a hal mellé a krokett. Ha már nem elég meleg a sült halunk, tegyük a forró ragura, ekkor azonban a krumpli gombócokat toljuk kissé arrébb, nehogy elázzanak.

További olvasnivaló

A fülcsap

A tragus, cáp, fülcáp névvel is illetett fülcsap egy porcos kiemelkedés a külső hallójárat előtt, mely elfedi a bemeneti nyílást. A tudományos elnevezés a kecskét jelentő görög tragos szóból származik...

Folytatás...

Böfögés

A böffen, böffent, büfizik, öklendezik, ökrendik, bökken, bufogat, bökked, kérődzik igékkel leírt, a nyugati kultúrában a nyilvános helyeken meglehetősen illetlennek tartott cselekvés - lényegét tekintve - a gáz spontán...

Folytatás...

Fagylaltok

A nyári nagy melegben fagylaltot nyalogatóknak nem biztos, hogy van fogalmuk arról, hogy valójában mit is fogyasztanak, ezért addig keresgéltem, míg ráleltem egy 1932-es földmívelésügyi miniszteri rendeletre. Ebben, a...

Folytatás...

Egyszerű számok - hét

7-es, a Neptunusz számaA Neptunusz szimbólumában álló 7-es szám jelképezi az önfeláldozást, a szétáradó szeretetet, az Istenben való vallásos hitet, az egyetemességben való felolvadást, a határtalanság átélését, zsenialitást, spiritualitást, misztikum...

Folytatás...

Örvény mintázatok és az általuk jelzett …

  Az örvényes rajzolatoknál a papilláris vonalak az ujjbegy közepéről indulva órarugószerű mintázatot alkotnak. A párhuzamos vonalak egyaránt lehetnek kör vagy ovális rajzolatúak, szabályosak és szabálytalanok, jobbra vagy balra dőlők, sőt...

Folytatás...

Hasznos dobozok

  Nem vagyok gyűjtögető, sohasem hajkurásztam ünnepelt művészek, színészek képeit, nem gyűjtöttem bélyeget, nem áztattam le a gyufásdobozok címkéit, és papírszalvétákat sem csereberéltem. Nem halmoztam fel fölöslegesen vásárolt árukat, ruhákat, cipőket...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?