A+ A A-

Roston sült naphal, morzsás brokkolival és karamellkrémmel

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek



Karamell öntetMivel legutóbb nem kaptam tilápiát, naphalat vásároltam, ám - amikor kivettem a mélyhűtőből - fogalma sem volt, hogy mit fogok belőle csinálni. Nem volt kedvem sokat pepecselni, ezért a legegyszerűbb elkészítési módot: a roston sültet választottam. A körettel nem kellett problémáznom, mert egy egész fej brokkoli állt rendelkezésemre. A hozzávalókkal sem volt különösebb gond, ugyanis zsemlemorzsa, tejföl, citrom és őrölt szerecsendió mindig van a háznál. Az olajról és a sóról nem is beszélve.

Azt viszont nem hallgathatom el, hogy nagyon gyorsan elkészültem az ebéddel, sőt még egy finom mascarponés karamellkrém elkészítésére is maradt időm.


Roston sült naphal

A mélyhűtött halszeleteket hagytam felengedni, lemostam, papírtörlővel leitattam, majd őrölt fehér borssal és sóval bedörzsöltem őket. Az arasznyi halakat (személyenként három szelettel számolva) citromlével meglocsoltam, és hagytam állni egy órányit. Lisztbe mártva, mindkét oldalukat forró olajban pirosra sütöttem. Tálra helyeztem és mellé pakoltam a morzsás, tejfölös brokkolit. Negyedre vágott citromszeletekkel díszítettem.


Roston sült naphalMorzsás, tejfölös rakott brokkoli

Ugyanúgy készítettem, mint ahogyan a karfiolt szoktam. A brokkolit rózsáira szedtem, (torzsáját a másnapi krémleveshez félretettem), megmostam és sós vízben megfőztem. A megpuhult rózsákat leszűrtem és pirított zsemlemorzsában megforgattam, majd egy kivajazott (az olajozott is megfelel) tűzálló tálban egyenletesen elterítettem, a tetejükre tejfölt simítottam, annyit, hogy teljesen befedje, megszórtam őrölt szerecsendióval. Forró sütőben kb. 15-20 percig sütöttem.

A brokkoli sütés előtt megszórható reszelt sajttal is, amitől még finomabb lesz; ha pedig a tejfölbe elkeverünk egy tojást, nem fog lében úszkálni a sült, morzsás brokkolink.



Karamell krémKaramell mascarpone krém

Egy doboz mascarpone krémbe karamellmártást öntöttem, majd simára kevertem. A krémet poharakba púpoztam és kis tejszínes rózsát pöttyentettem a közepükre. Végezetül - hogy kívánatosabbak legyenek - csokoládé darabkákkal szórtam meg őket.

Könnyű dolgom volt ezzel a krémmel, mert férjem meglepett a legfelső képen látható karamell szósszal. Gond enélkül sem lett volna, ugyanis mindig van a spájzomban csokoládé szirup, s ha kedvünk szottyan egy kis nyalánkságra, pillanatok alatt tudok varázsolni egy-egy finomságot.

Ha valamelyik olvasóm saját maga akarja elkészíteni a karamellt, ennek is leírom az elkészítését. Állandó keverés közben 15 dkg cukrot magas hőfokon meg kell olvasztanunk, akkor jó, ha a cukor sárgásbarnára karamellizálódott, ekkor öntsünk bele 2 dl tejet, és várjuk meg, míg a cukor teljesen felolvad. (Vigyázzunk arra, hogy ne égjen meg a cukor, mert akkor nagyon keserű lesz). Közben verjük fel 2 tojás sárgáját, keverjünk bele 1 kávékanál lisztet, 2 evőkanál cukrot, majd ezt öntsük a karamelles tejhez és alacsony hőfokon addig főzzük, míg teljesen besűrűsödik. Hűtsük le. A mascarpone krémbe annyi karamellmártást tegyünk, amennyitől finom, selymes ízűvé válik.

További olvasnivaló

Szemölcsök I.

A szemölcsöket - melyeknek a tudományos nevük verruka - kb. 80 féle humán papilloma vírus okozza. Egyes szemölcsök, mint például a mozaik szemölcsök, csoportosan helyezkednek el, mások elkülönülten, önmagukban jelennek...

Folytatás...

India - Ráma isten szülőhelyén

    Érdemes volt sietnünk, mert a mindössze hat kilométerre levő Ajodhjában már menni sem tudunk a sok ezernyi, motyóját cipelő hindu zarándoktól. A főutcán hömpölygő embertömeg cipzárként nyílik szét előttünk és...

Folytatás...

Rontás esetén mi a teendő?

Tisztelt Erzsébet! Nagyon nagy kérdésem lenne ön felé, ha megtenné és válaszolna rá, nagyon szívesen venném és megköszönném. A kérdésem a következő .Megismerkedtem egy fiatalasszonnyal (35 éves), aki elmondta...

Folytatás...

Könnyen elkészíthető édesség, citromos v…

Közismert a C-vitamin áldásos hatása, különösen hatékony megfázás és nátha ellen, mert csökkenti a tünetek súlyosságát, például az orrfolyást, a könnyezést. A C-vitamin, vagyis az aszkorbinsav legismertebb természetes forrásai a...

Folytatás...

Az 'Andok tevéi' – a lámák

Az Andok lejtőin őshonos lámákat az indiánok már évezredek óta háziállatként tartják, a vallási szertartások mellett elsősorban teherhordásra használják, valamint a gyapjáért tenyésztik. Ellentétben a széles körben elterjedt hiedelemmel, a...

Folytatás...

Szex babonák II. – Zsidó-keresztény szok…

Bár a keresztény filozófusok, vallásoktatók a szexet elsősorban morális oldalról közelítik meg, a korai zsidó-keresztény tradíció számos elemet átvett az ősi primitív népek, közösségek fallikus kultuszából. Innen eredeztethető például az...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?