A+ A A-

Rántott békacomb

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Olykor csak óvatosan merem ezt általam kedvelt ételt dicsérni, mert vannak, akiknek már a béka szó hallatán is feláll a szőr a karjukon. Undorodva húzzák el szájukat. Valószínűleg még sohasem kóstoltak rántott békacombot, vagy el se tudják képzelni, hogy ilyen borzalmas, úszóhártyás lábú valamit egyenek. Meglehet, hogy csak előítéletesek, mert undorodnak nyálkás bőrüktől, kidülledt szemüktől. Ám megnyúzva valószínűleg fel sem ismernék őket, és a megsütött combokat megízlelve, sokuknak megváltozna a véleménye. Valahogy úgy lehetnek a békákkal, mint én a sült bogarakkal, vagy rovarokkal, melyek nagyon közkedveltek néhány dél-ázsiai országban. Talán az is visszatartott, hogy Indiában sehol sem láttam, hogy kínálták volna.

Megismerkedésem a békacombbal kislány koromra datálódik, amikor nemcsak sovány és kisevő voltam, de a húsos ételekért sem rajongtam. Édesanyám egyszer egy vendéglőben felfigyelt rá, hogy milyen élvezettel rágcsálom a kecskebéka rántott combját. Minden bizonnyal ekkor határozta el, hogy időnként készít békacombot, persze nemcsak nekem. Ettől kezdve hébe-hóba elment a Nagyvásárcsarnokba, hogy a családnak békacombot vegyen. Ha jól emlékszem ezek a vásárlások az őszi és a tavaszi hónapokra estek, mint később megtudtam, azért ment ebben az időszakban, mert ilyenkor az árusított kecskebékák húsa finom, ugyanis az évnek e szakaszaiban még (vagy már) nem tudnak legyeket fogni.

Manapság a férjem jár el olykor-olykor ugyancsak a Vámház körúti csarnokba békacombért. Ezek a fagyasztott békacombok hol Indonéziából, hol Vietnamból, néha pedig Thaiföldről valók. Valamennyi higiénikusan, külön van becsomagolva, mint honvédségnél a kiskatonák sorakoznak a szinte hajszálra egyforma nagyságú békacombok a dobozban. Szerencsémre férjem és a gyerekek is szívesen fogyasztják e ritka csemegét. Az igazsághoz persze az is hozzátartozik, hogy azért nem kerül gyakorta asztalunkra békacomb, többnyire akkor készítem, amikor hosszabb útra megyünk. Ilyenkor még az előző nap kirántok egy dobozra valót, amit aztán úton jóízűen elropogtatunk.

Míg e sorokat írom gyermekkorom jól ismert népdalának énekhangjai és strófájának szövege, vagyis a „Virágéknál ég a világ, / Sütik már a rántott békát, / Zimmezum, zimmezum, / Rece fice bum-bum-bum” sorokkal kezdődő nóta dallama csendül fel a fülemben. Egyébként jobb nevű éttermekben az étlap kínálataként megtalálható a rántott békacomb is, ami szerintem lilahagymás majonézes krumplival legfinomabb. Azok kedvéért azonban, akik szívesebben készítik el maguk az ételeiket, néhány receptet is leírok.


Rántott békacombRántott békacomb

Személyenként kb. öt békacombot számíthatunk. A panírhoz liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa szükséges. Forró olajban kell pirosra sütni a panírozott békacombokat. Tálalásnál citromszeleteket, tartásmártást, vagy lilahagymás krumplit javasolok.


Békapörkölt

Olajon megpirított hagymára, piros paprikát szórok, kevés vízzel felöntöm, ízlés szerint összevágott paprikát és paradicsomot adok hozzá, borssal, köménnyel és majoránnával valamint sóval ízesítem. Amikor már jól forr, beleteszem a megmosott békacombokat (személyenként öttel számolva) és puhára párolom őket. Akkor igazán finomak, mikor a szaftjuk már finom sűrűnek látszik. Rizsköret illik hozzájuk a legjobban. Ha behabarjuk tejföllel, akkor inkább tésztát adjunk melléjük.


Gombás békacomb

A békapörkölt szerint készül, azonban paprika és paradicsom helyett szeletelt gombát adunk hozzá, azzal együtt főzzük meg a békacombokat. Amikor a hozzávalók megpuhultak, a szaftot tejszínes habarással sűrítem be. Ehhez is rizs köretet adok.

További olvasnivaló

Fej-hiedelmek

A testhez képest nagy fej, jó szellemi kvalitást jelképez. A túlságosan nagy fej, kevés értelmi képességgel rendelkező, szellemileg elmaradott ember sajátja, aki ráadásul kényelemszerető semmittevő.A kis fej általában félénkségre utal. A...

Folytatás...

C vitamin, aminek hiányától skorbutot…

Az embereknek és az állatoknak, hogy zavartalanul működjön szervezetük, vitaminokra van szükségük. Ha nem jutnak megfelelő adag vitaminhoz, akkor vitaminhiány léphet fel náluk, mely nemcsak az immunrendszer gyengülését okozhatja, hanem...

Folytatás...

Az ártatlanul megvádolt fülbemászó

  A fülbemászó (régies nevén fülbogár) a „Czuczor-Fogarasi” nyelvszótár meghatározása szerint gesztenyeszínű, fényes rovarfaj, mely a fák kérgei és levelei alatt tartózkodik, s a növények nedveivel és gyümölcseivel él, és melyről...

Folytatás...

Lábtan

A 18. században felmerült a tenyérjósok fejében a talpvonalak és a lábujjak vizsgálatának gondolata. Ám az ötletet hamar elvetették, mégpedig azzal az indokkal, hogy a talp a föld fölé esik...

Folytatás...

Agra és a Tádzs Mahal

Nem tudjuk mire vélni, tán elfeledkeztek rólunk, idestova egy órája, egyre tétovábban toporgunk az Akbar Hotel előtt. Az kizárt, hogy elmentek volna, hisz a megbeszélt időnél jóval előbb érkeztünk...

Folytatás...

Tizenhárom hittétel és karácsonyi pu…

A számok kozmikus rendjében talán a legkedvezőtlenebb szerepet osztották a tizenhármasra. Képzetével - a balszerencse mellett - többnyire a káoszt, a zűrzavart, az összevisszaságot, a fejetlenséget társítják. Pedig nem mindig...

Folytatás...