A+ A A-

Napi egy tál bab rendben tartja a koleszterinszintet

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek

Noha kedvelem a babos ételeket, készüljön az tarka vagy fehér babból, esetleg száraz borsóból, egyaránt szívesen fogyasztom. Ettől függetlenül elképzelhetetlennek tartom, hogy naponta megegyek egy tányérnyit belőle. Azt írják, akinek magas a koleszterinje, és elfogyaszt a száraz babból, vagy borsóból napi egy adagot, bizonyos idő múltán akár 20 százalékkal is csökkentheti vérének koleszterin koncentrációját. Tény, hogy a hüvelyesek hasznos ételek, mert sok rost van bennük, olyanok, amelyeket nem tudunk megemészteni, ezért védenek a vastagbél rák ellen is.

A hüvelyesek a világ számos országában alapvető táplálékforrást jelentenek. Dél-Amerikában és Ázsiában különösen kedvelt ételeket készítenek belőlük, melyhez köretként többnyire rizst adnak. Európában az olaszok tartják nagy becsben a babot, egyik fő ételük a babos tészta, a pasta e fagioli. Persze a koleszterinszintet más növényekkel is lehet csökkenteni, ebbe azonban most nem megyek bele, a többi „koleszterin-barát” növényről egy másik alkalommal írok.

Most a babos-rizses-sárgarépás-halas-tojásrántottás egytálételemet ismertetem kedves olvasóimmal, amely egyike az általam kikísérletezett és könnyen elkészíthetők fogásoknak. Sőt megtoldom egy másikkal, egy lecsós, halas, babos rizzsel is, melyet 2010 őszén fotóztam le.

De még mielőtt azzal támadhatnának, hogyan merészelem, a sokak által koleszterinbombának tartott tojásos rántottát ajánlani azoknak, akik harcolnak a koleszterin ellen, ide másolom, mit ajánl Earl Mindell A vitalitás bibliája című könyvében. „Embereken végzett vizsgálatok azt mutatták ki, hogy azok, akik magas koleszterintartalmú étrenden élnek, (átlagosan 3 tojás sárgáját fogyasztják el egy étkezés során), a vérük koleszterinszintjét normális értéken tarthatják, ha étkezéskor zöldteát kortyolgatnak.” Aki mégis tartana a tojásrántottától, nélküle is elkészítheti a babos-rizses, halas ételt.

Babos, halas, rántottás, sárgarépás rizs
Babos, halas, rántottás, sárgarépás rizs
Babos, lecsós, halas rizs
Babos, lecsós, halas rizs

Babos, halas, sárgarépás, rizs, rántottával

Egy fej vöröshagymát apróra vágok, felteszem fonnyadni egy kevés olajon, hozzáadok felkockázott sárgarépát, egy kis zúzott fokhagymát, kevés vízzel rövid ideig párolom. Közben alaposan megmosom a rizst, majd hozzáöntöm a dinsztelt hagymás sárgarépához, erre jön egy konzervdoboznyi főtt szemes bab, majd ennek a tetejére borítok egy tonhal steaket, az olajával együtt. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje az egészet, és addig párolom, amíg a rizs megpuhul. Ha elkészültünk, forró olajban készítsünk tojásrántottát, lehet két-három tojásból, attól függően ki mennyire szereti, vagy hány személy részére szánja az ételt. Ha a tojások megdermedtek, fakanállal daraboljuk fel a rántottát, locsoljuk meg szójamártással, és keverjük óvatosan bele a rizses ételbe. Salátát adhatunk mellé, de finom kompóttal is.

Lecsós, halas, babos rizs

Készítsünk hagymából, paradicsomból, paprikából lecsót, adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, alaposan megmosott rizst, a tetejére egy doboz tonhal steaket. Lassan pároljuk készre.

Hozzászólások  

0 #1 Szegfű Ildikó 2011-03-27 13:16
Szeretem a babot, de az emészthetetlen héja miatt nem tudom megenni. Az epevezetékeim nem tűrik, le se tudom nyelni. Ha átpasszírozom, akkor meg tudom enni, de az nem foglalkozik azzal a koleszterinemme l, amit szerintem még az orvosok sem nagyon ismernek, hisz minden alkalommal más mérőszámot írnak a kivizsgáláshoz szükséges lapra.
Viszont ez a rizses,babos étel nagyon tetszik. Csodálatosak a színek benne. Kipróbálom. Az a néhány szem bab csak nem árt.
Idézet

További olvasnivaló

Piroska kézelemzése

Sajnos pont fordítva kaptam a képeket, mint ahogyan kértem, a kézfejéről nem széttárt, hanem lazán szétnyitott ujjúakat, a tenyér felől pedig nem összezárt ujjú fotókat. És a körmökről is...

Folytatás...

Törölközős gyakorlatok

Törölköző húzása felfelé ...

Folytatás...

Tuglakábád és majmai

A Hauz Khas lakótelepnél letérünk kelet felé, itt terül el Delhi második városa, a fénykorában tündöklő Sziri. A régi főváros múltjára, az akkortájt uralkodó Hildzsi dinasztiára, Alá-ud-din szultánra, ma...

Folytatás...

Liszt Ferenc keze

Liszt Ferenc (1811-1886) magyar zongoraművész és zeneszerző, ahogy a korabeliek jellemezték virtuóz, mágus és próféta. Zenei tehetségéhez társult előnyös külseje, személyes varázsa, ami szinte megbabonázta az embereket. A zongorajátékban...

Folytatás...

Október

A régi római év 31 napból álló, nyolcadik hónapja a latin „octo” (nyolc) szóból kapta nevét, és csak Julius Caesar óta - a január és február hónapok beszúrását követően...

Folytatás...

Milyen madár a turul?

Mivel mostanában sokszor hallani róla, arra gondoltam, megkérdezem néhány ismerősömet, milyen madár a turul. Válaszuk tömören csak annyi volt, hogy ragadozó. További faggatásomra, többnyire vállrándítást, kerekre nyílt szemű csodálkozást, szétárt...

Folytatás...