A+ A A-

Hasznos konyhai praktikák

  • Közzétéve itt: Konyhai tippek, trükkök


A friss fokhagymagerezdeket ne vágjuk apróra, hanem késsel törjük össze, vagy dörzsöljük szét.

A fokhagyma erős szaga csökken, ha néhány percig sós vízben áztatjuk.

Ha friss fokhagyma helyett fokhagymaport használunk, 1 mokkáskanál fokhagymapor 4 gerezd fokhagymának felel meg.

Egy teáskanál szárított gyömbérpor 2 teáskanál friss gyömbérrel egyenlő. (A szárított gyömbérport vízben áztassuk be!)

A fonnyadt petrezselyem-, vagy zeller zöld felfrissül, ha félóráig forró vízbe tesszük.

Ha a - megmosott, leszárított - kaprot és a petrezselymet lefagyasztjuk, akkor egész évben ízesíthetünk velük, csak bele kell morzsolnunk az ételbe.

A paradicsom héját könnyen lehúzhatjuk, ha rövid időre forró vízbe tesszük. A rövid ideig tartó forrázás a paprika esetén is alkalmazható.

A hagyma nem könnyeztet, ha előtte (alufóliába csavarva) néhány percre mélyhűtőbe tesszük.

A hagymakarikák ropogósak lesznek, ha sütés előtt lisztben megforgatjuk őket.

A puha paradicsom és paprika újra feszessé válik, ha néhány percre hideg vízbe tesszük.

A fonnyadt zöldségeket és salátákat citromleves hideg vízbe kell tenni, majd lecsepegtetni, és egy ideig lefedve állni hagyni.

A hónapos retek friss marad, ha megtisztítva a hűtőszekrényben hideg vízben tároljuk.

A sárgarépa hosszabb ideig eláll, ha levágjuk a zöldjét.

Ne használjunk sok vizet a zöldségek főzésére. A zöldségek héját ne hámozással, hanem kaparással távolítsuk el. A hámozással a vitaminokat is eltávolítjuk.

A zöldségek takarékos megpuhítására tegyünk a főzővízbe egy kevés szódabikarbónát, a hosszú főzés ugyanis elpusztítja, tönkreteszi a vitaminokat. A szódabikarbónától megmarad a zöldségek eredeti színe is.

A zöldbab és a zöldborsó megtartja friss színét, ha a főzővízbe kevés cukrot teszünk.

Ha a kelbimbó főzővízébe kevés cukrot adunk, enyhül az íze.

Ha a kelbimbót és a sárgarépát fedő nélkül főzzük meg, szép marad a színük.

Ha a párolt sárgarépához, kevés cukrot teszünk, nagyon finom, karamellás ízhatást érünk el.

A csöves kukorica jobb ízű lesz, ha a főzés előtt az edény alját kibéleljük a kukorica zöld leveleivel.

Kevésbé fő szét a krumpli, ha a főzővízébe kevés ecetet vagy citromlevet adunk.

A főtt krumpli finom lesz, ha a sós főzővízbe kevés tejet öntünk.

A héjában főtt krumpli jobb ízű lesz, ha lobogó forró vízbe tesszük fel főzni.

A krumplipürét ne csak tejjel pépesítjük, hanem keverjük el simává vajjal vagy margarinnal. Aki egy kevés sütőport tesz a krumplipürébe, annak levegős, könnyű, finom lesz a püréje.

Megtartja színét a karfiol, a kukorica, a zeller, ha a főzőlébe pár csepp citromot cseppentünk.

A padlizsán nem lesz keserű ízű, ha felszeletelve megsózzuk, és állni hagyjuk, majd lecsöpögtetjük.

A padlizsán nem barnul meg, ha citromlével kissé meglocsoljuk.

A spárga nem lesz keserű, ha a főzővízébe kevés cukrot teszünk.

A sárgarépa megőrzi színét, ha főzés, párolás közben nem fedjük le az edényt.

Az alma és a körte megőrzi szép színét, ha a mosóvízébe citromlevet öntünk.

A lencse megtartja eredeti világos színét, ha a főzővízébe egy-két nyers krumplit teszünk.

A lencsefőzelék nagyon finom lesz, ha a már elkészül ételbe reszelt ecetes tormát teszünk.

Ha a serpenyőbe kevés sót szórunk, akkor sütéskor nem fröccsen ki az olaj.

A rántott zöldségeket itassuk le papírszalvétával, vagy csöpögtessük le szűrőbe téve.

A paradicsomos ételek ízét javítja, ha adunk hozzá - ízlés szerinti - cukrot.

A zöldborsó leves nagyon finom lesz, ha habarás, vagy rántás helyett tejet öntünk bele.

A reszelt torma jobb ízű lesz, és megőrzi fehér színét, ha citromlével locsoljuk meg.

A párolt káposzta finomabb lesz, ha ecet és cukor helyett, egy-két savanyú almát adunk hozzá, és úgy pároljuk meg.

A dinsztelt vöröskáposzta színe szép vörös marad, ha kevés citromlevet teszünk hozzá.

A fejes- és a vöröskáposztát könnyebb szeletelni, ha előtte jeges vízben beáztatjuk.

A káposztasaláta könnyebben emészthető és lágyabb lesz, ha kevés olívaolajat öntünk rá.

A banánt ne tegyük hűtőszekrénybe.

Ha a beszáradt mazsolát és szerecsendiót kb. 30 percig citromlébe tesszük, akkor felpuhulva visszanyerik eredeti ízüket.

A mandula könnyen kibújik a héjából, ha leforrázzuk, s megmarad a fehér színe, ha hámozás után hideg vízbe tesszük, és ezután szárítjuk meg.

A kardamom magvakat használat előtt szedjük ki a hüvelyükből.

A tél végi dió újra jóízű lesz, ha néhány órán át tejben megáztatjuk majd utána, leszárítjuk.

Ha a gyümölcspürébe pár csepp citromot keverünk, megmarad a szép színe.

Kétféle módon is megállapíthatjuk a tojásról, hogy friss-e vagy állott: ha megrázzuk, a friss tojás belseje nem mozog, vagy ha vízbe tesszük a tojásokat, a friss tojások lesüllyednek az edény aljára, míg az öreg tojások a felszínre emelkednek.

Ha a tojástartóba beleragadnak a tojások, mártsuk meleg vízbe, s akkor elválnak a tojások a tartótól.

A főtt tojást és a nyers tojástól megkülönböztethetjük, ha egy sima asztallapon megpörgetjük őket, a főtt tojás szabályosan forog, míg a nyers nem.

Könnyebb a kemény főtt tojást meghámozni, ha hámozás előtt hideg vízben lehűtjük.

A forró rántást mindig hideg vízzel öntsük fel, a hideg rántást pedig meleg vízzel engedjük fel.

Ha a sütőben tartott ételt alufóliával letakarjuk, a teteje nem szárad ki.

A habarás liszt és víz keveréke, amihez adhatunk még tejet vagy tejfölt. A habarás ne legyen sűrű, és ne maradjanak benne csomók. A legjobb habverővel simára kavarni, vagy összeturmixolni, esetleg szűrőn átengedni.

Ha a habaráshoz nem lisztet, hanem étkezési keményítőt használunk az ételnek sokkal simább, kellemesebb lesz az íze.

A finom habarás tojássárgával történik, a tojássárgát elkeverjük tejjel, tejszínnel vagy vízzel és az elkészített ételhez öntjük. Ezután az ételt nem forraljuk. Elsősorban krémleveseket sűríthetünk ezzel a habarással.

A régi kenyér ismét friss és puha lesz, ha a tetejét vízzel benedvesítjük, és sütőben átsütjük.

A kemény péksüteményből reszelhetünk zsemlemorzsát, vagy vízben esetleg tejben megáztatva felhasználhatjuk fasírthoz.

A tészta főzésénél néhány csepp olaj a főzővízben megakadályozza, hogy összeragadjon. A megfőtt tésztát hideg vízzel kell alaposan leöblíteni.

Az olasz ételekhez a tésztát mindig csak fogkeményre ('al dente') szabad megfőzni.

Ha a rizs főzővízébe egy kis olajat vagy citromot öntünk, a rizsszemek nem ragadnak össze.

A só nem lesz nedves, és nem csomósodik meg, ha a sótartóba néhány szem rizsszemet teszünk.

Az ételeket lassú tűzön főzzük puhára. Az erős főzés csökkenti az étel értékét.

Az indiai karis (curry-vel készített) ételeket mindig lassan főzzük, hogy a fűszerek teljes ízgazdagsága érvényesüljön.

A lecsót vagy a pörköltet mindig főzzük szaftjára, ne maradjanak vizesek.

Ha van felesleges paprikánk, hagymánk és uborkánk készíthetünk nagyobb adag ragút, melyet kis dobozokba eltéve lefagyaszthatunk. Felhasználás előtt kivesszük, felengedés után rátesszük a kifőtt tésztára, hozzáadunk konzerv olajos tonhalat. Nagyon finom.

A hal pikkelyeit gyorsabban leszedhetjük, ha kis időre a halat forró vízbe tesszük.

A fagyasztott halat tejben engedjük ki, ettől jobb íze lesz, majd törlőpapíron szárítsuk le.

A halat elkészítés előtt egy kis citromlével bedörzsöljük, jobb ízű lesz, és a hal sem esik széjjel a forgatásnál.

A halételek elkészítésénél fontos a hal fűszerezése és ízesítése, lényeges, hogy ezek ne nyomják el a hal ízét.

A halételekhez adott köretet mindig a hal mellé adjuk, a mártást pedig a hal alá öntve.


Amennyiben kifelejtettem valamit, arról bátran kérdezzenek. Remélem, tudok majd válaszolni. De aki tud más, egyéb praktikus tanácsot, írja meg, aminek nemcsak én, hanem valamennyi olvasóm örülni fog.

További olvasnivaló

Frenológia, avagy koponyatan

Az Új Idők Lexikonában a frenológia „…az az elmélet, amely az állatok és emberek lelki tulajdonságait koponyájuk formájával, külső alakulatával próbálja összefüggésbe hozni…”, míg ugyanezen címszó alatt a Britannica...

Folytatás...

Hőségben remek ital a jeges, fűszeres pa…

Idén* - bár későn jött, sőt sokak szerint elmaradt a tavasz - a meleg nyár és a sok napsütés hatására finom ízű sárgadinnyéket vettünk és ettünk, s bár mi nem...

Folytatás...

Connaught Place

Nagyobb térképre váltás A Connaught teret körülölelő házak uniformizáltan egyformák, kétszintesek, masszív oszlopos árkádokkal. A boltívekről rendetlen ferdén lógnak alá a napellenzőként használt hatalmas gyékényfüggönyök. Az eredetileg fehér...

Folytatás...

H. Bóna Mártára emlékezünk

Két régi fényképet nézegetek, rajta négy meteorológus, balról jobbra H. Bóna Márta, Németh Lajos, a férjem, Rábai Attila és Demeter Éva. Éva mögött pedig - takarásban - Vissy Gyuri (akit...

Folytatás...

India - Gyémánt trónus, ahol egykoron Bu…

Nagyobb térképre váltás Lassanként alkonyodik, jelentősebb település nincs a környéken, ám az úton egyre többen vannak, feltehetően társaink is a GT Roadra igyekeznek. A Hindusztán északi részét átszelő országút - mely...

Folytatás...

Liszt Ferenc keze

Liszt Ferenc (1811-1886) magyar zongoraművész és zeneszerző, ahogy a korabeliek jellemezték virtuóz, mágus és próféta. Zenei tehetségéhez társult előnyös külseje, személyes varázsa, ami szinte megbabonázta az embereket. A zongorajátékban...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?