A+ A A-

Két hústalan feltét: sajtos golyócskák és buggyantott tojás

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Sokféle feltét ismert, amiket elsősorban főzelékekre szánnak a háziasszonyok. Receptjeimben én is ajánlottam már jó párat. A most javasolt sajtos golyócskákat (golyókat) és a buggyantott tojást viszont a napokban készítettem el. Gondoltam, e kettőt is érdemes kipróbálni.


Húsnélküli feltétekSajtos golyók frissen sütve

3 tojás szétválasztunk, és fehérjéjüket 20 dkg reszelt sajttal alaposan keverjük össze. (A tojásfehérjét kemény habbá is verhetjük, de felesleges.) Sajtnak legjobb a trappista, de finom gaudával, ementálival, vagy a két utóbbi keverékével is. Adhatunk a masszához apróra vágott petrezselymet, őrölt borsot, és - ha kedveljük - őrölt pirospaprikát. Sót nem kell használni, mert a sajtok eleve sósak. Az egészet gyúrjuk jól össze, és készítsünk kisebb golyócskákat (vagy, ha úgy tetszik, gombóc nagyságú golyókat), majd hempergessük meg zsemlemorzsában. Bőséges mennyiségű forró olajban süssük a golyókat piros-ropogósra. Miután leitattuk róluk az olajat, megszórhatjuk a tetejüket finomra vágott metélő- vagy lilahagymával, vagy egy pár levél összevágott petrezselyemmel. Frissen sütve az igazi, de ha megmaradna pár szem, nem kell megijednünk, később biztos el fog fogyni.

Ha nem feltétként, hanem önállóan akarjuk elfalatozgatni, mártogatóként hideg natúr joghurtot, vagy kedvünk szerint ízesített tejfölt adhatunk melléjük. (Ezeket a golyócskákat akkor érdemes készíteni, ha maradt tojásfehérjénk. Én a fel nem használt fehérjéket kis dobozba teszem, és a felhasználásig a mélyhűtőben tárolom.)


Buggyantott vagy bevert tojás

Egy edényben forraljunk ecetes-sós vizet (az ecet helyett a citromlé is megteszi). A forró vízbe óvatosan üssünk bele a tojást vagy a tojásokat. (Több tojás esetén nagyobb átmérőjű edényt használjunk!) Ezután már ne forraljuk tovább a vizet, húzzuk félre az edényt, és a tojás(oka)t csak abáljuk 3-4 percig. Szűrőlapáttal szedjük ki a vízből és tartsuk melegen a tálalásig. A tojásfehérje foszlányait, ha szépérzékünk úgy kívánja, levagdoshatjuk, de ez nem fontos. A buggyantott tojás akkor jó, ha a sárgája nem keményedett meg, hanem kocsonyás maradt.

A buggyantott tojást nemcsak főzelékre tehetjük, hanem kiegészítő ételként megszórhatjuk reszelt sajttal, apróra vágott petrezselyemmel, vagy körberakhatjuk vékonyan felszeletelt cukkinis raguval, sült zöldségekkel, padlizsánnal, gombával, párolt sárgarépával, főtt vajas brokkolival vagy karfiollal. Nagyon finom és látványként is sem utolsó a krumplipüré közepén a fehér-sárga színű buggyantott tojás.

További olvasnivaló

A szervezet sav-bázis egyensúlyának érté…

A kínai kézdiagnosztika a tenyérterületek felosztása során elsőként az általános irányokat határozza meg. Felső résznek általában az ujjak csúcsait (körömperceit), míg alsónak a tenyér csukló felé eső részét tekintik. A...

Folytatás...

A fülnyílás

Fülnyílásnak (concha auriculae) a kagylóüreg alsó, mélyebb részét nevezik, mely a hallójárattal teremt közvetlen kapcsolatot.Ha a külső fülszegély (helix) és a fülnyílás egyaránt jól rajzolt és harmonizálnak egymással, az azt...

Folytatás...

Egykoron a győzelemmel és a halállal is …

A Földközi-tenger mellékéről származó kerti petrezselyem egyik legfontosabb zöldségünk. Zöldje és gyökere, a fehérrépa ételek ízesítésére szolgál, viszont a metélő vagy fodros petrezselymet kizárólag a leveléért termesztik. A népiesen petemzsirom...

Folytatás...

Az életvonal hossza és minősége

Olvasóimtól gyakran kapok a rövid vagy szakadt életvonal miatt aggódó privát leveleket. Bár az ezzel kapcsolatos kérdéseket általában „postafordultával” megválaszolom, a probléma általános érdeklődésre tarthat számot, ezért úgy döntöttem, kissé...

Folytatás...

Mivel csökkenthető a koleszterinszint?

  Persze azt is kérdezhettem volna a címben, hogy egyáltalán kell-e csökkenti a koleszterinszintet, ugyanis a koleszterinnel kapcsolatban megoszlanak a vélemények. Vannak, akik - a rendszeres gyógyszerfogyasztás mellett - gondosan számlálják...

Folytatás...

Vallási rajongás, szerelem és nemiség a …

Legendák sora szól arról, hogy a vallási megszállottság - akárcsak a szerelem - csodákra képes. Ha pedig a kettő egy médiumban találkozik, abból rendkívüli események következhetnek. E megközelítésben akár az...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?