A+ A A-

Szörbet, sörbet, szorbet, sorbetto, serbet, sherbet

  • Közzétéve itt: Italok


SorbetBármennyire is furcsa, de a szörbeteket a fagylaltokhoz sorolják, pedig ezt a többnyire édes, jégbehűtött hűsítőt nem enni, hanem inni kell. De ez a meghatározás sem pontos, mert például a franciák vizes gyümölcsfagylaltjaikat hívják sörbetnek. Szorbet a nevük a fagylalttal, szörppel ízesített, gyümölcsökkel díszített italoknak, melyeket a keletiek jegelt italként fogyasztanak, a törökök pedig nemcsak gyümölcsös, édes serbetet isznak, hanem például sós sárgarépásat is.

Nálunk nem tejet vagy tejszínt adnak a szörbethez, hanem kemény habbá felvert tojásfehérjébe belefogatott összezúzott gyümölcsöket kevernek el az ízesített cukros vízben, az amerikaiaknál a sherbet tejszínes vagy tejes jégbehűtött italra utal, az indiaiak gyümölcsös sörbetjüket ugyancsak tejszínnel készítik el.

Ennek a perzsa eredetű jegelt, édes, gyümölcsös italnak többféle elnevezése ismert, mint az első bekezdésben írtam, nevezik szörbetnek, sörbetnek, szorbetnek, serbetnek vagy sherbetnek. Perzsiából Európába a törökök útján jutott el a mézédes serbet, ám a hódoltság idején hiába kortyolták szívesen a törökök serbetjüket, nálunk mégsem terjedt el italuk, a magyarok körében nem lett közkedvelt.


Török serbetek

Valamennyi édes serbethez a vizet cukorral felforralják, ha kihűlt az édes vízhez hozzákeverik a különböző ízesítőket. Mindenki ízlésének megfelelően édesítheti, és kedve szerinti sűrűre készítheti. Jól behűtve kínáljuk.

Citrom serbet

Az felforralt édes vízbe tetszés szerinti citrom levét nyomjuk, belereszelünk citromhéjat, vagy szeletekben tesszük az italba, kevés sáfránnyal ízesíthetjük. Jegesen tálaljuk.

Rózsa serbet

A cukorral ízesített forralt vízhez rózsaaromát csöpögtetünk, s ha van néhány, rózsaszirmot adunk hozzá. Jegesen kínáljuk.

Sárgarépa serbet

A megtisztított, karikára vágott sárgarépát megfőzzük, a főzővízzel, a cukorral és kevés vaníliás cukorral összeturmixszoljuk, és újra kissé felfőzzük. Jól lehűtve, jégkockákkal kínáljuk.


Indiai sörbetek

Sárgadinnye sörbet

2 nagy sárgadinnye, 1 citrom leve, 2 csésze cukor, 2 csésze tejszín

A meghámozott, apró darabokra vágott sárgadinnye húsát a tejszínnel, a cukorral és a citromlével turmixszoljuk le. Alaposan hűtsük le.

Görögdinnye sörbet

1 görögdinnye, 1 citrom leve, 2 csésze cukor, 2 csésze tejszín

Ugyanúgy készül, mint a sárgadinnye sörbet, de a dinnye magjait figyelmesen el kell távolítani. Hidegen, jól behűtve kínáljuk.


Fagylaltos szorbetek

Narancsszorbet

Talpas, vékony üvegű, felfelé öblösödő szorbetes-, vagy kehely alakú kobbleres pohárba két-három gombóc narancsfagylaltot teszünk, hozzáöntünk hideg narancslevet, és felöntjük szőlőlével.

Citromszorbet

Az előbb javasolt pohárba 2-3 gombóc citrom fagylaltot adagolunk, majd leöntjük citromszörppel és kis narancslével, és végezetül hűtött szőlőlével eresztjük fel.

Mindkét szorbetet díszítsük gyümölccsel, cseresznyével, narancsszelettel, vagy félbevágott ananászszelettel. Fagylaltszorbeteket más aromás gyümölccsel - pépessé zúzott málnával, szederrel, eperrel, ananásszal, mandarinnal – is készíthetünk.


Az én limonádém

Citromos limonádéMíg a különböző jeges italokat soroltam, az járt a fejemben, hogy - az összetevői és a elkészítése alapján - a limonádémat is lehetne szörbetnek, sörbetnek, serbetnek, sherbetnek vagy szorbetnek nevezni. Én azonban továbbra is limonádéként iszom.

1 ½ liternyi hideg vízben addig keverem a cukrot, míg feloldódik, majd belecsavarom egy-két citrom levét, és egy kis citrom dzsúsz kíséretében hozzáadom az előzőleg alaposan megmosott, kisujjnyi vastagra vágott citromhéjat. Ha van kéznél citromfű, abból is teszek bele, mert finom ízt ad az italnak, s ha véletlen lime is található a kamránkban, a leve és a héja fenséges illatot kölcsönöz a limonádénknak. Az elkészített italhoz jégkockákat adok, majd beleöntöm egy kancsóba és a jégszekrénybe teszem, hogy jól lehűljön. Nagyon kellemes ital. (szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel is elkészíthető. A cukros sima vizet felesleges felforralni, ez csak olyan helyeken ajánlott, ahol a víz tisztasága kérdéses.) Ha nem teszünk a limonádéba cukrot, akkor nemcsak, hogy hízni nem fogunk tőle, de a szomjunkat is jobban oltja, és kellemesebben felfrissülünk. Ha ebbe a limonádéba néhány gombóc citrom fagylaltot teszünk, igazi szörbetet kapunk.

További olvasnivaló

India - India szellemisége árad a városb…

Szakadó esőben, bal kéz felől elhaladva a Dum-Dum repülőtér mellett, északról érünk Kalkuttába. A városban minden sáros, latyakos, a buszokról fürtökben lógnak az emberek, a rácsos század eleji villamosok inogva...

Folytatás...

India - Tehénlepényen fő a vacsora

  Nagyobb térképre váltás   Uttár Pradés határán rövid meditálásra megállunk Kushinagarban. E csendes, ligetes helyen szenderült örök álomra Buddha, a nagy vallásalapító. Nyolcvan évesen, súlyos betegen, elgyengülve érkezett ide, két szálfa között...

Folytatás...

Kutyám kajája, mikor, mennyit, mit és ho…

Miután véletlenül rátaláltam a neten a Mit nem ehet a kutya című cikkre, elhatároztam, hogy megírom azt, én miként etetem kutyánkat. Ugyanis abban az írásban olyanokat sorolnak fel...

Folytatás...

A halánték

A fiziognómusok fantáziáját nem különösebben mozgatta meg a halánték, megfejtésével nem sokat foglalkoztak. Ez valószínűleg nem véletlen, hiszen egyébként sem sok információ található a halántékról, és ezek is elsősorban többnyire...

Folytatás...

Egyszerű számok - négy

4-es, az Uránusz számaAz Uránusszal szimbolizált 4-es vibrálása magasabb szintű, kifinomult értelemre, bizarr gondolkodásra, különc foglalkozásra, nagyfokú fogékonyságra az érzékfölötti dolgokra, torz értékítéletre, egzaltáltságra, szokatlan életútra hajlamosít.A 4-e személy az...

Folytatás...

Kevés és sok vonal a tenyérben

A kézelemzők többsége egyetért abban, hogy a finom vonalakkal teleszőtt tenyerű emberek rendszerint nagyon érzékenyek, ideges alkatúak, komplikált lelkületűek. Szenzitív természetükből fakadóan gyakran kínlódnak lelki zavarokkal. Ha a kézen...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?