A+ A A-

Indiai rizses zsemle és joghurtos kalács

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Kevés magyar mondhatja el azt, amit mi, hogy indiai szakácsa volt. Radzsuval Keralában, a Kovalam parton találkoztunk, az ismeretséget barátság, majd meghívás követte, s így bő egy évvel később már vendégként köszönhettük az otthonunkban. Mivel nagyon ízlett neki, amit főztem, inkább rám hagyta az ebéd, vagy a vacsora elkészítését. Egy alkalommal azonban, amikor vendégeink jöttek, Radzsu jelentkezett, hogy majd készít csapátit sárgaborsó dállal. Örömmel fogadtam felajánlását. Igaz, hogy a konyha elég koszos lett, de a vacsora remekre sikerült. Egy hónapig ette Rádzsu a kosztom, viszonzásul - az említett vacsorán kívül - megtanított a csapáti, valamint az indiai rizses zsemle és a joghurtos kalács elkészítésére.


Indiai rizses zsemle (8 db)

2 púpozott csésze fehér liszt, 1 mokkáskanál só, 1/4 csésze főtt rizs, 2 dkg friss élesztő, 1/2 csésze víz, ghí vagy vaj a fényezéshez

Keverjük össze a sót a liszttel, a közepén képezzünk egy üreget, abba tegyük bele a főtt rizst. Öntsünk a rizsre kézmeleg vizet. Oldjuk fel benne az elmorzsolt élesztőt anélkül, hogy a lisztet háborgatnánk. Fedjük le és pihentessük fél órán át. Készítsünk puha tésztát. Annyi vizet használjunk, amennyi szükséges. Gyúrjuk a tésztát néhány percig, majd tegyük egy olajjal kikent edénybe, fedjük be és kelesszük kétszeresére. Ismét gyúrjuk át majd formázzunk 8 ovális alakú golyót. Kikent sütőlemezen nedves ruhával lefedve kelesszük, míg duplájára nőnek a zsemlék. Tegyük 250 °C-os sütőbe és kb. 15-20 percig süssük. Mikor már csak langyosak, kenjük fényesre a zsemléket (tisztított vajjal) ghível, vagy vajjal.


Indiai joghurtos kalács (8 db)

1 teáskanál cukor, 1/2 csésze sűrű joghurt (ha van aludttej azzal készíthetjük), 1 mokkáskanál só, 2 dkg friss élesztő, 2 púpozott csésze fehér liszt, 2 evőkanál ghí vagy vaj

Oldjuk fel a cukrot kézmeleg joghurtban vagy aludttejben. Keverjük össze a sót és az elmorzsolt élesztőt a liszttel. Készítsünk puha tésztát a cukros joghurttal vagy aludttejjel. Ha szükséges, öntsünk hozzá kis langyos vizet. Dolgozzuk el a tésztát a ghível vagy vajjal. Tegyük a tésztát egy olajozott edénybe, takarjuk le nedves ruhával és pihentessük, míg kétszeresére növekszik. Gyúrjuk meg ismét. Osszuk nyolc golyóra. Mindegyik golyót más-más alakúra formázzuk. Bekent sütőlemezre rendezve a kalácsokat kelesszük duplájára. Hevítsük fel a sütőt 250 °C-ra. Süssük a kalácsokat 15-20 percig, míg a tetejük aranyszínű lesz. Mikor a sütőből kivéve a kalácsok már csak langyosak, kenjük be tetejüket tisztított vajjal vagyis ghível, vagy vajjal hogy fényessé váljanak.

További olvasnivaló

Már ősidők óta ismeretes a sokujjús…

  Dr. Métneki Júlia biológus, az Országos Közegészségügyi Intézet munkatársa   A tenyér-bőrlécrajzolat már az embrionális élet második, harmadik hónapjában kialakul, és az egész élet során változatlan marad. Miután ez egy öröklött...

Folytatás...

Hogyan és mennyit alszanak - érdekess…

Az embernek körülbelül 8 órányi alvásra van szüksége, hogy kipihenje magát és elégséges erőt gyűjtsön a következő napra. A túl sok vagy a nagyon kevés alvás előbb-utóbb egyaránt egészségi problémákhoz...

Folytatás...

Különben a tenyér lakhelye, a kéz, s…

Nagy Bandó András humorista Kezdjük egy közelmúltból származó emlékemmel. 1987 tavaszán az Egyesült Államokban jártam, s a látnivalók közül sikerült közelebbről megismerkednem Disneylanddel is. (Nem akarok jóslásokba bocsátkozni, de...

Folytatás...

Mi készüljön Erzsébet napra: női sz…

Minden évben legalább egy hétig tart a névnapom, helyesebben a „névhetem”. Vendégeim részére naponta más-más ételsorral készülök, fő szempontom, hogy véletlenül se ugyanazokat ételeket adjam az asztalra, melyekkel az...

Folytatás...

Középtömlős, oldaltömlős és ikerh…

    A középtömlős mintázat nagyon hasonlít a hurok rajzolathoz, azzal a különbséggel, hogy a hurok nyílásával szemben legalább egy visszagörbülő papilla (bőrléc) található, amely szinte elzárja a nyílást. Ennek a rajzolatnak...

Folytatás...

Kivételes rajzolatok és az általuk je…

A kivételes - összetett vagy vegyes - mintázatok azok a ritkán előforduló alakzatok, amelyek a már eddig ismertetett nyolc csoport egyikébe sem sorolhatók. Lehet egy, kettő, de általában három...

Folytatás...