A+ A A-

Életem első avokádókrémje - ebéd Bujákiéknál

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


AvokádóKorábbi írásomban már röviden utaltam a Bujáki házaspár kedves vendéglátására, és fenséges ízű ebédjére. Arra gondolva, hogy a jó pap is holtáig tanul - a fogások sorrendjében - megosztom az elfogyasztott ételek receptjeit olvasóimmal, úgy ahogyan, azok leírását utólagosan megkaptam, sőt néha idézek is néhány sort a precíz instrukcióból. Ebéd közben nem jutott eszünkbe a receptek ecsetelése, főleg csereberéje, sőt - amit nagyon bánok - a terített asztalról nem készítettünk egyetlen képet sem, pedig jó lett volna. A látogatást követő héten, Bujáki módra készítettem avokádó krémet, amit saláta ágyon, kockára vágott sült lazaccal tálaltam fel, ugyanis párom a füstölt lazac szeleteket a foci VB nézése közben az előző este megette.

Avokádó krémAvokádó krém, salátaágyon göngyölt füstölt lazaccal


„Az avokádót addig kell érlelni, amíg tapintásra puha nem lesz. Miután kellően megpuhult, hosszában kettévágjuk, a magját kivesszük, majd egy evőkanállal kikaparjuk a héjból. (Ha a gyümölcs túl puha, csak nyaklik-csuklik, ilyenkor inkább hámozzuk meg.) Villával törjük össze, azonnal locsoljuk meg citrommal, sóval, borssal, majd nagyon apróra vágott lilahagymával, mustárral és egy evőkanál tejföllel keverjük krémesre.” (Én egy kis fokhagymát is adtam hozzá.)

„Két avokádóból bőséges krémet nyerhetünk. Hidegtálakra a krémből evőkanállal önálló szigeteket helyezhetünk el. Ha marad belőle, finom pirítós kenyérre kenve vagy nassolni belőle kukorica chipsszel. Az elkészített krém nem barnul meg, ha zárt tálba vagy edénybe tesszük, esetleg fóliával betakarjuk.”

Spárgaleves

„Körülbelül 1/2 kg spárgát számítsunk 4 személyre. A sípokat hámozzuk meg, ügyelve, hogy egyikükön se maradjon héj. (A héjat asztalra fektetett spárgákról a fejtől lefele kell lehúzni.) A zsenge fejeket kb. 3 cm-re le kell vágni, mert ezeket csak később főzzük a levesbe. Mielőtt a fejüktől megfosztott szárakat 2 centiméteres darabokra vágnánk, ellenőrizzük, nem maradt-e a rajtuk keserű ízű rost. Ha megvagyunk vele, vajjal világos rántást készítünk, megsózzuk és felengedjük hideg vízzel. Egy egész, héj nélküli vöröshagymát teszünk bele, melyet 10 percig lobogó vízben főzzük, majd újabb 10 percig együtt főzzük a spárgadarabokkal. Ezután egy nagy csokor összevágott petrezselyem felét szórjuk bele, s a levágott spárgafejekkel együtt további 5 percig főzzük. Kivesszük a vöröshagymát, és hozzáadjuk a maradék petrezselymet. Csak tálalás után tegyünk bele tejfölt, hogy a maradék leves ne romoljon meg, mert így hűtőben 1-2 napig is eltartható.”

Kati ponty

Hámozott, vastag karikára vágott burgonyát - mielőtt még szétfőne - kikent jénaiba elhelyezzük, és natúr ömlesztett sajtkrémet kenünk rá. Ezután megszórjuk kockára vágott, megpirított hagymával és a hagymás, sajtos krumpli rétegre fokhagymás tejben pácolt és elősütött halat helyezünk. (A páchoz egy kis doboz főzőtejszínben 3-4 gerezd apróra zúzott fokhagymát keverjünk el.) A tetejét megpucolt, szeletelt mandulával megszórva ressre sütjük.

Az ebédhez visszatérve, a sóskamártás ugyancsak etette magát, pedig Kati nem tett bele cukrot, ettől jobban kijött a sóska íze, ezen túl én is így fogom készíteni. Az ebéd utáni süteményt akkor már nem tudtam megkóstolni, mert degeszre tömtem a bendőmet, de később pótoltam mulasztásom, ugyanis kaptunk útravalót belőle. A mogyoróval készült kevert tésztát tortakarikába öntve, a tetejét meggydzsemmel megkenve sütötték meg, s tortaszeletekként vágták fel. A hideg fekete ribizli ital után, a lakoma befejezéseként kapott illatos, tejszínes presszókávé is nagyon jól esett mindkettőnknek.

További olvasnivaló

Mérgező állatok

A legtöbb állat mérge csak akkor hat, ha szúrással vagy harapással a bőrbe jut. Az idegmérgek az idegrendszert támadják meg és erős izgalmat okoznak (tünetei: izomgörcs, rángatózás...

Folytatás...

Sápadtság

A sápadtság - vagyis a színtelen, fénytelen bőr - fiziognómiai jelentésének megítélését illetően meglehetősen megoszlanak a vélemények. Vannak, akik a sápadt bőrt lakonikus rövidséggel egyszerűen a jó karakter, a kiváló...

Folytatás...

Napfogyatkozás

Az égi jelenségek közül alighanem a napfogyatkozások gyakorolták a legjelentősebb lélektani hatást az emberekre. A minden élet forrásának tekintett Nap eltűnése, vélt elvesztése nagy riadalmat keltett abban a korban, amikor...

Folytatás...

A szexuális irányultság – homoszexu…

Sokan szeretnék tudni, hogy mit mondanak a kezek a szerelemről, a kapcsolatainkról, a szexről, megállapítható-e az ember szexuális beállítottsága pusztán a kezeinek megfigyelése alapján. A témával a palmisztria, majd később...

Folytatás...

Orbán, az utolsó fagyosszent

  A májusi eleji fagyosszentek - Pongrác, Szervác és Bonifác - mindenki számára jól ismertek, azt viszont már kevesebben tudják, hogy van még egy negyedik is, mégpedig Orbán (Közép- és Nyugat-Európában:...

Folytatás...

A plakátokon Marx, Engels, Lenin és Sz…

Nagyobb térképre váltás Nyugalmasabb környékre vágyunk már, ezért a vasúti felüljárót elhagyva kis keskeny utcán át menekülünk a szédítő forgalom elől. Itt is elsuhannak mellettünk időnként halk személygépkocsik...

Folytatás...