A+ A A-

Egy kis krumpli-történelem

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Krumpli gumóA legtöbb botanikus szerint a krumpli őshazája Dél-Amerika, ahol már 1800 évvel ezelőtt ismerték és termesztették. Az Andokban élő inkáknak és kecsua indiánoknak közel ezer szavuk van a burgonya különböző fajtáira. Peru őslakói nemcsak étkezésre termesztették, hanem jóslásra is felhasználták a krumplit: ha egy találomra kiásott bokor alatt páros számú gumót találtak, azt jó jelnek vélték, a páratlan számú burgonyából viszont rosszra következtettek. Az idő mérésére ugyancsak jól hasznosították a krumplit, időegységként a burgonya megfőzéséhez szükséges időt vették alapul. Burgonya-istenségeiknek rendszeresen áldozatokat mutattak be, kiengesztelésükre az erre kiválasztott szerencsétlenek orrát és ajkát megcsonkították, sot a feltételezések szerint a mai Peru területén az emberáldozat is elfogadott volt.

A burgonyát elsőként Dél-Európába hozták be 1560 körül a spanyol hódítók. A Perut meghódító Pizzaro, aki később az ország helytartója lett, az "ízletes, lisztes szarvasgombához" hasonlította a burgonyát. Spanyolországból, mint kerti dísznövény terjedt el. Nagy Frigyes dédapja, a nagy választófejedelem (akit szintén Frigyesnek hívtak) - miután annyira megtetszettek neki a krumpli fehér, sárgás, rózsaszín és ibolyaszínű kocsányos bogernyős virágai - 1651-ben elrendelte, hogy ültessenek burgonyát a berlini Lustgartenbe. A burgonyát eleinte Európa más országaiban is kizárólag dísznövényként termesztették. Virágjait nem győzték csodálni a bécsi kertekben, ahol II. Miksa császár megbízásából Charles de l'Écluse, a latin nevén Carolus Clusiusként ismert németalföldi természettudós, botanikus (1573-87 között a bécsi császári kert igazgatója) gondozta a krumpliágyásokat. Clusius Rariorum plantarum historia című művében írta, hogy az első krumpli gumókat barátjától, a pápa németalföldi legátusától kapta, aki "úgy ette ezeket, ahogyan a mogyorót vagy répát szokás, hogy egészsége megerősödjék, ugyanis gyengélkedett".

Krumpli növényBécsben, 1599-ben Bauhin svájci orvos, botanikus már nemcsak termesztésének, hanem ételként való elkészítésének módját is leírta úgy, ahogy o azt a francia Bourgogne-ban látta. Valószínűleg innen származik a magyar burgonya elnevezés. Poroszországban elsősorban Nagy Frigyes királynak tulajdonítható a burgonya meghonosítása, de már ősei is nagy érdeklődést tanúsítottak a krumpli iránt. Nagy Frigyes atyja, I. Frigyes Vilmos például annyira hitt a burgonya tápértékében, hogy - a dél-amerikai indiánok eljárását átvéve - elrendelte, hogy vágják le orrát és fülét minden olyan alattvalónak, aki nem hajlandó földjébe krumplit ültetni. Nagy Frigyes uralkodása alatt még egy krumpliháború is kitört. Az 1778-79-ben kirobbant, lekicsinylően Kartoffelkriegnek nevezett, bajor örökösödési háborúban Nagy Frigyes csapott össze Ausztriával, és a két hadsereg keményen fáradozott azon, hogy felfalja egymás teljes krumplikészletét. "Fogyasztották az ellenség krumpliját és csak a hideg idő kényszerítette őket, hogy felhagyjanak ezzel"- írta Redcliffe N. Salaman "A burgonya története és társadalmi hatása" című 1949-ben megjelent művében. A krumplit Japánban - ahová a hollandok révén jutott el a 17. század elején - kezdetben főleg dísznövénynek és jó takarmánynak tartották, egészen addig, amíg Perry amerikai kormányzó rá nem vette a császárt, hogy kóstolja meg.

 

További olvasnivaló

A rajzolatok által szimbolizált személyi…

Jaquin angol kézelemző a 20. század harmincas éveiben kezdte tanulmányozni az individuális személyek ujjlenyomatai és pszichológiai jellemzői közötti kapcsolatokat, ugyanis azt szerette volna megtudni, hogy vajon az örvény mintázat...

Folytatás...

Malaga kézelemzése

Az elküldött képek tanúsága szerint a tenyeréhez képest az ujjai rövidek, a hüvelykujja viszont meglehetősen hosszú. Abban az esetben, ha a valóságban is így van (azaz, ha a felvétel...

Folytatás...

Szállj ki, biztatom magam

Valahogy nem akarnak fogyni a kilométerek, az útnak még több mint harmada hátra van. A Dzsammuig megteendő 115 km végtelen hosszúnak tűnik. Bár jövet sem voltam nyugodt, most azonban visszasírom...

Folytatás...

Tenzin Gjaco, a tizennegyedik dalai láma…

A tibeti buddhisták többsége a gelugpa, vagyis a sárgasapkások rendjéhez tartozik. Vezetőjük a 17. század óta Tibet mindenkori vallási és világi uralkodója. A rend tagjai közül kerül ki a...

Folytatás...

India - A szikh nem dohányzik és nem kol…

  Nagyobb térképre váltás Hosszas macera után, intenek: „finished”, mehetünk, felnyílik a sorompó, átgördülünk a túloldalra: Attariban vagyunk. Lehet, hogy csak India iránt érzett elfogultságunk teszi, de tény, hogy nyomban másképpen érezzük...

Folytatás...

Álmomban meglőnek. Mit jelent ez?

Mindig arról álmodok, hogy meglőnek, és hogy aztán úgy teszek, mitha meghaltam volna, hogy ne kapjak mégegy lövést. Mit jelenthet ez? Kedves E! vagy D!(Mivel elfelejtett bemutatkozni - s a felhasználó...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?