A+ A A-

Francia és a spanyol babapiskótás torták, néhány további ötlettel kiegészítve

  • Közzétéve itt: Édességek, sütemények


Amikor egyre drágább az energia, és nemcsak az áram, hanem a gáz is, bizony az ember kétszer is meggondolja, mikor süssön süteményt. Feltehetően ez is közrejátszik abban, hogy oly kedveltek lettek a sütő nélkül, kekszmorzsával, babapiskótával, müzlivel vagy zabpehellyel elkészíthető finomságok. Mert ezek a sütemények gyorsan összeállíthatók, nem kell hozzájuk szakértelem, se rutin, nehezen ronthatók el, a hozzávalók pedig olcsón beszerezhetők, ráadásul, ha családtagjaink édesszájú, gyorsan örömet szerezhetünk nekik.

A babapiskótás tortákat a franciák, de legfőképp a spanyolok kedvelik. A franciák tojáshabos babapiskóta-tortája, nemcsak gyümölcsös, hanem - mint a neve is sejteti - porcukros, citromleves kemény tojásfehérjébe burkolják be, de híres a bretagne-i epres-, és a périgordi diós babapiskótás süteményük is. (Az előbbit - mármint az epreset - volt alkalmam megkóstolni is.) A spanyoloknál még nagyobb a választék, a tortáikat sokféle töltelékkel - például a mandulás, kávés, banános vagy epres krémmel - töltik meg. És persze nem szabad megfeledkeznünk a zsidó recept szerint készülő, kakaós krémmel megtöltött különlegességükről, a „Pasta kon mallebi”-ről sem. Mivel ez az utóbbi elég munkaigényes, ismertetését most inkább kihagyom, a mandulás tortáét meg azért, mert a mandula meglehetősen drága, az epres elmaradását pedig az indokolja, hogy az ősz közepén már nem igen kapható szamóca. Inkább a könnyebben összeállítható, elkészíthető és az évnek e szakában is kapható hozzávalókkal készülő süteményeket ajánlom megkóstolásra. Szerencsére a babapiskóta nem szezonális termék, sokfelé és nagy választékban megvásárolható.

Babapiskóta Piskóta torta

A kétféle recepten kívül - de azok alapján - saját ötletünk szerint is készíthetünk babapiskótás tortákat, a tejszín helyett használhatunk Mascarpone- vagy natúr sajtkrémet, melyeket úgy ízesítünk, ahogy kedvünk tartja. A töltelékhez használhatunk például kávét, capuccinot, csokoládét, kakaót, vagy valamilyen finom lekvárt, de jó ötlet a gesztenyemassza, vagy a sűrűre főzött vaníliás, puncsos, csokoládés stb. puding is. A dión kívül finom lehet a mák- valamint a mandula-, a fenyőmag- és a mogyoró töltelék is. Gyümölcsök közül elsősorban a nem kemény húsú, aromásakat, így a málnát, epret, banánt részesítsük előnyben, de valószínűleg finom lesz tortánk párolt almával, körtével, birsalmával is.


Périgordi diós babapiskóta-torta (francia recept)

20 dkg vajat 20 dkg porcukorral keverjünk habosra, adjunk hozzá 15 dkg darált diót. Két tojás sárgáját 3 dkg porcukorral elegyítve, öntsünk fel 2 dl forró tejjel, majd főzzük, szorgalmasan kavargatva. Ha kihűlt, adjuk hozzá a diós krémet, és az egészet alaposan dolgozzuk össze. Egy kb. 16-18 cm átmérőjű lábas alját béleljük ki 30-35 babapiskótával, öntsük rá a krém felét, erre kerül egy újabb piskótaréteg, majd ismét krém következik, melyet a harmadik piskótasorral fedünk be. Legalább egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe, majd fogyasztás előtt borítsuk egy tálra, és az előzőleg megfőzött csokoládémázzal vonjuk be. A mázhoz 10 dkg megolvasztott főzőcsokoládé, 5 dkg vaj és 2 evőkanál víz szükséges. Hogy a bevonat fényesebb legyen, tegyük rövid időre - néhány másodpercre - sütőbe.


Banános babapiskóta-torta (spanyol recept)

Egy lapos tálra rakjunk egymás mellé 6-8 darab édes tejben megforgatott babapiskótát. Kenjünk a piskótákra 2-3 dl habtejszínből vert kemény habot. Az egyenletesen elkent tejszínhabra tegyünk vékonyra vágott banánkarikákat. Legalább három-négy banánra lesz szükségünk. A tejszínhab és a banán rétegeket addig folytassuk, amíg el nem fogynak. Legfölülre tejszínhab kerüljön, mely jól mutat, ha díszítésként étcsokoládét reszelünk rá.

 

További olvasnivaló

India - Néhai Csoma Sándor emlékére

Nagyobb térképre váltás Észak felé kisebb falvak között vezet utunk. Hatalmas rizs- és jutaföldeket hagyunk magunk mögött, majd hosszan elnyúló teaültetvények között haladva érjük el Sziligurit, az utolsó nyugat-bengáli síkvidéki települést...

Folytatás...

A tenyérnek nincs szőrzete, de vannak ve…

A tenyér bőrének egyik lényeges jellemzője, hogy - noha vannak verejtékmirigyei - nincs rajta szőrzet, ezáltal a bőrredők, tenyérvonalak fejlődése, változása jobban felismerhető, észlelhető, ugyanis a megfigyelést nem zavarja a...

Folytatás...

Kurkuma drágán, kedvezményes áron, külfö…

Amikor 2010 nyarán megírtam cikkemet, az univerzális, jótékony sárgagyökérről, nem gondoltam, hogy nemsokára nálunk is felfedezik gyógyhatású szerként az addig csak felkapott konyhai fűszerként használt kurkumát. Talán néhány hónap telhetett...

Folytatás...

Kasmír vízi tündérei

Sikaránk mellett vízililiom-paplanok sora mellett siklik el. Áhítozva nézem a gyönyörű virágokat, szívesen kérnék a sikarás fiútól egyet, ám mielőtt megszólalnék, Attila észreveszi sunyi szándékom, és tanáros komolysággal, megrovóan...

Folytatás...

Mi a háromfejű Ganésa üzenete?

Kedves Erzsébet!Nekem van egy Ganésa szobrom, viszont nem egy, hanem három feje van, egyébként mindenben olyan, mint az írásában (Ganésa az elefántfejű isten) szereplő. Tudna valamit mondani a háromfejű ganésa...

Folytatás...

Pakisztán - Megfeneklünk a talkum-finoms…

A reggelt szereléssel kezdjük, megtisztítjuk a gyertyákat, megnézzük az olajszintet, utánatöltünk, átbogarásszuk a motort. A vendégház gondnokától barátsággal válunk el, a kedves fiatalembernek jókedvűen integetünk, ekkor még nem tudjuk mi...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?