A+ A A-

Egy könnyű, finom édesség - Peche Melba

  • Közzétéve itt: Édességek, sütemények


Bizonyára még sokan emlékeznek, a múlt század ’70-es, ’80-as éveiben oly népszerű, különböző ízű krémekkel töltött csokoládéból készült Melba kockára, ami mostanában - mint nosztalgia-édesség - egyre több helyen ismét megvásárolható. Hogy ez a finom desszert kitől (vagy kiről) kaphatta a nevét, nem tudom, de azt igen, hogy az őszibarackos, tejszínhabos, vanília fagylalttal és vanília likőrrel rétegezett, szeletelt mandulával meghintett finomság, a Peche Melba a világhírű koloratúrszoprán énekesnő nevének állít emléket.

A híres ausztrál énekesnő, Melba Nellie (1861-1931) korának rendkívül népszerű előadója volt. Zenei pályáját Helen Armstrong néven kezdte, tehetséges zongoristaként, majd orgonistaként, csak ezután tanult énekelni. Európa és az Egyesült Államok számos operaházában fellépett. Első szerepe 1887-ben, Brüsszelben, Verdi Rigolettójának Gildája volt, ekkor vette fel a Melba művésznevet, amely a szülőhelyének közelében lévő, Melbourne nevéből származik. A gyönyörű hangú énekesnő nagy népszerűségnek örvendett, 1918-ban brit lovagi címmel tüntették ki. Miután később hazatért Ausztráliába, a Melbourne-i Konzervatórium elnökévé választották. Róla nevezték el a Peche Melba édességet, de az ő nevét őrzi a Melba pirítós (Melba toast) is. (Az „eredeti” őszibarackos édesség-különlegesség - melynek Escoffier francia szakács, a londoni Savoy hotel konyhafőnöke volt a megalkotója - keletkezésének történetét többen is megírták, akiket érdekel, erről itt és itt olvashatnak.)

Peche-MelbaNemrégiben - még a meglehetősen enyhe kora őszi napok idején - az egyik áruházláncban francia édességet, Peche Melbát vettem, ami két érdekességgel is szolgált. Az egyik, hogy az ízlésesen csomagolt, francia zászló - kék, fehér és piros - színeivel díszített doboz tartalmáról kiderült, hogy nem francia, hanem olasz termék, a másik pedig, hogy ez a Peche Melba nem vanília fagylalttal készült, mint ahogy én tudtam, hanem tejszínhabbal. Ez utóbbi egyáltalán nem zavart, mert - enyhe őszi nap lévén - fagylalttal kevésbé állt volna el, az pedig, hogy Itáliában készült édességet rejtett a doboz még ennyire sem, hiszen az olasz desszertek - a franciákéhoz hasonlóan - szintén kiválóak.


A Peche Melba receptje (2 személyre)

 

20-25 dkg (személyenként 2-3 gombóc) vanília fagylalt (télen is kapható), 7-8 dkg őszibarack-befőtt, kb. ugyanennyi tömegű alaposan felvert cukrozott tejszínhab, kevés vanília (vagy hasonló aromájú egyéb) likőr, kevés pörkölt mandula

Az előzetesen lehűtött pohár kétharmadát töltsük meg vanília fagylalttal, rétegezzük rá a szeletelt őszibarackot, és kevés likőrrel öntsük le. A tetejét tejszínhabbal díszítsük fel, és szórjunk rá néhány felszeletelt mandulát.

 

[A recept forrása: Földes-Ravasz: Cukrászat, Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, Budapest, 1961]

További olvasnivaló

Női kezek

A kezeket bárhol meg lehet figyelni, kivételek persze azért akadnak, például a téli hidegben kesztyűbe bujtatott kezekről bajosan lehetne bármit is mondani. A kezek tanulmányozására mindig nyílik alkalom: megleshetjük a...

Folytatás...

Élj a mának kézelemzése

A kezek színe feltűnően halvány, mondhatni fehér, ha ilyenek a valóságban is, akkor ez nemcsak vérszegénységre utalhat, hanem arra is, hogy a gazdája magányt kedvelő, flegmatikus ember. A sovány, vékony...

Folytatás...

Kovalam-parti sakkparti

Szobánk a Sea Rock hotelben táncteremhez hasonlóan tágas, óriási ablaktáblája teljes szépségében tárja fel előttünk a végeláthatatlan tengert. A pazarló helykihasználású, értelmetlen beosztású fürdő több mint tíz méter hosszú...

Folytatás...

Srinagári buszra várva, lepedőnkbe burko…

A járdaszegély mellett szemétkupacok „díszlenek”, elkelne egy alapos utcasöprés. Időnként egy-egy egy-egy szkúter, autoriksa és taxi hajt át a színen, az egyik járgányból két hátizsákos fiatalember kászálódik ki. Kihajtós...

Folytatás...

Libagyerek, a pórázon sétáló Patya

Az egyik nap, amikor szokásos kora reggeli futásából hazaérkezett a férjem, furcsa látványt osztott meg velem, azt újságolta, hogy az utcánkban egy pórázon sétáltatott libát látott. Tényleg? – szaladt ki...

Folytatás...

Irán - Zarathusztra földjén

  Nagyobb térképre váltás   Teheránból 1371 Tir havának 18. napján - 1992. július 9-én -, az Ashura és Tasua ünnepek előtt indulunk. A mi időszámításunktól való eltérés abból adódik, hogy iszlám naptár...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?