A+ A A-

Egy könnyű, finom édesség - Peche Melba

  • Közzétéve itt: Édességek, sütemények


Bizonyára még sokan emlékeznek, a múlt század ’70-es, ’80-as éveiben oly népszerű, különböző ízű krémekkel töltött csokoládéból készült Melba kockára, ami mostanában - mint nosztalgia-édesség - egyre több helyen ismét megvásárolható. Hogy ez a finom desszert kitől (vagy kiről) kaphatta a nevét, nem tudom, de azt igen, hogy az őszibarackos, tejszínhabos, vanília fagylalttal és vanília likőrrel rétegezett, szeletelt mandulával meghintett finomság, a Peche Melba a világhírű koloratúrszoprán énekesnő nevének állít emléket.

A híres ausztrál énekesnő, Melba Nellie (1861-1931) korának rendkívül népszerű előadója volt. Zenei pályáját Helen Armstrong néven kezdte, tehetséges zongoristaként, majd orgonistaként, csak ezután tanult énekelni. Európa és az Egyesült Államok számos operaházában fellépett. Első szerepe 1887-ben, Brüsszelben, Verdi Rigolettójának Gildája volt, ekkor vette fel a Melba művésznevet, amely a szülőhelyének közelében lévő, Melbourne nevéből származik. A gyönyörű hangú énekesnő nagy népszerűségnek örvendett, 1918-ban brit lovagi címmel tüntették ki. Miután később hazatért Ausztráliába, a Melbourne-i Konzervatórium elnökévé választották. Róla nevezték el a Peche Melba édességet, de az ő nevét őrzi a Melba pirítós (Melba toast) is. (Az „eredeti” őszibarackos édesség-különlegesség - melynek Escoffier francia szakács, a londoni Savoy hotel konyhafőnöke volt a megalkotója - keletkezésének történetét többen is megírták, akiket érdekel, erről itt és itt olvashatnak.)

Peche-MelbaNemrégiben - még a meglehetősen enyhe kora őszi napok idején - az egyik áruházláncban francia édességet, Peche Melbát vettem, ami két érdekességgel is szolgált. Az egyik, hogy az ízlésesen csomagolt, francia zászló - kék, fehér és piros - színeivel díszített doboz tartalmáról kiderült, hogy nem francia, hanem olasz termék, a másik pedig, hogy ez a Peche Melba nem vanília fagylalttal készült, mint ahogy én tudtam, hanem tejszínhabbal. Ez utóbbi egyáltalán nem zavart, mert - enyhe őszi nap lévén - fagylalttal kevésbé állt volna el, az pedig, hogy Itáliában készült édességet rejtett a doboz még ennyire sem, hiszen az olasz desszertek - a franciákéhoz hasonlóan - szintén kiválóak.


A Peche Melba receptje (2 személyre)

 

20-25 dkg (személyenként 2-3 gombóc) vanília fagylalt (télen is kapható), 7-8 dkg őszibarack-befőtt, kb. ugyanennyi tömegű alaposan felvert cukrozott tejszínhab, kevés vanília (vagy hasonló aromájú egyéb) likőr, kevés pörkölt mandula

Az előzetesen lehűtött pohár kétharmadát töltsük meg vanília fagylalttal, rétegezzük rá a szeletelt őszibarackot, és kevés likőrrel öntsük le. A tetejét tejszínhabbal díszítsük fel, és szórjunk rá néhány felszeletelt mandulát.

 

[A recept forrása: Földes-Ravasz: Cukrászat, Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, Budapest, 1961]

További olvasnivaló

Férfi hóbort, a kókuszos, rebarbarás süt…

Ha van Női szeszély nevű sütemény, miért ne lehetne Férfi hóbort nevű? Mivel a barátnőmtől kaptam egy csokorra való rebarbara-szárat, elhatároztam, hogy kikísérletezek egy rebarbarás süteményt.Kérdés csak az volt, mivel...

Folytatás...

Agra és a Tádzs Mahal

Nem tudjuk mire vélni, tán elfeledkeztek rólunk, idestova egy órája, egyre tétovábban toporgunk az Akbar Hotel előtt. Az kizárt, hogy elmentek volna, hisz a megbeszélt időnél jóval előbb érkeztünk...

Folytatás...

Időváltozást érző emberek, időjós állato…

Az emberek többsége reagál az időjárás változásaira, megérzik a páratartalom, a légnyomás változásait, a levegő iontartalmának, vagy a légköri elektromágneses hullámok frekvenciájának ingadozásait. Vihar előtt sok ember látszólag minden...

Folytatás...

Erzsébet kézelemzése

Mivel a kézfejeiről nem küldött kinyújtott és széttárt ujjú képeket, a tenyeréről pedig nem kaptam összezárt ujjúakat, kezének elemzését elsősorban a kínai kézdiagnosztika módszerei alapján végzem el. Ebben...

Folytatás...

Az illatos szegfűszeg a fájós fogra is j…

  A mirtuszfélék családjába tartozó - 8-12 m magasra növő - Syzygium aromaticum szárított virágbimbója, a jellegzetes aromájú és ízű, erős illatú, illóolajat tartalmazó szegfűszeg, igen értékes fűszer. A Maluku-szigeteken -...

Folytatás...

Szerencsejövendölés dominóval

A csontból vagy fából készült - két négyzetre osztott felső lapján bizonyos számú pontot tartalmazó - tégla alakú lapkákkal játszott dominózás története Európában mindössze néhány száz évre nyúlik vissza...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?