A+ A A-

Édes-savanyú mártás sült hallal, naranccsal vagy ananásszal

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Pár hónapja vettem egy üvegre való édes-savanyú mártást, pedig én magam is tudok ilyet készíteni. Fúrta az oldalam a kíváncsiságom, vajon milyen ízű lehet, ez a kínai finomság. Ám amint megkóstoltam, a vásárlást azonnal megbántam, mert az édes savanyú mártás oly ecetes volt, hogy valósággal mart, amikor egy keveset belőle a számba vettem. Miközben csípte nyelvemet, eldöntöttem magamban, soha többé nem csábulok el semmiféle kész mártás kedvéért. Mivel a kínaiak édes-savanyú mártása - ahogy én készítem - selymesen finom ízű, ezért arra gondoltam, hogy most erről fogok írni. Egy másik meggondolás is vezetett, május lévén, a narancsok nálunk ilyenkor már nem túlságosan élvezhetők, ezért ha mégis vennénk, és csalódnánk bennük, ne dobjuk félre, mert nemcsak ananászt, hanem narancsot is adhatunk az édes savanyú mártáshoz, mely ezzel is, azzal is csoda jó. Halként mindig filét süssünk ki, köretként a rizs pedig teljesen egyszerű lehet. A hozzávalóknál, négy személlyel számoltam.


Sült hal

Személyenként egy kisebb tilápiát sózzunk meg, forgassuk lisztbe és forró olajban süssük ressre. tegyük félre, legjobb melegen tartani, de az sem baj, ha kihűl, mert forró mártással öntjük nyakon.
A tilápia helyett vehetünk tonhalat, pangasiust, vagy más filézett halat is.


Édes-savanyú mártás ananásszal

Egy doboz kockára vágott ananászbefőttről öntsük le a levét, ehhez a léhez adjunk 2 evőkanál szójamártást, 1 evőkanál lisztet, 1 kávéskanál mézet és az egészet keverjük csomómentesre.

Két apróra vágott fokhagymát, két felkarikázott újhagymát, vagy egy kisebb vöröshagymát pirítsunk meg egy evőkanál forró olajban. Tegyünk hozzá két kockára vágott paradicsomot, vagy 1 - 1 ½ dl paradicsomlevet, szórjunk rá egy kávéskanál gyömbérport, csipetnyi sót és őrölt borsot. Tegyük bele az ananászkockákat, és öntsük rá az előbb elkészített öntetet. Jól keverjük össze, kb. három perc alatt sűrítsük be. Forrón öntsük a sült halra.

Sült hal édes-savanyú mártássalHa friss ananászból készítjük, akkor a feldarabolt ananászt pirítsuk meg a fokhagymával és hagymával együtt, a levét pedig ugyanúgy felhasználhatjuk, mint a konzerv esetében. Ha még finomabbra akarjuk varázsolni mártásunk, akkor egy fej, csíkokra vágott fejes salátát adjunk hozzá a besűrítésnél.


Édes-savanyú mártás naranccsal

Hasonlóan készül, mint az ananászos édes-savanyú mártás, de most ananász helyett legalább három-négy megtermett narancsot használjunk. Vágjuk kockákra a meghámozott gyümölcsöket, és adjuk a mártáshoz. A mártást ez esetben narancslével hígítsuk fel.


Egyszerű rizs

Gondosan mossunk meg 20 dkg rizst, öntsük kevés forró olajra, szórjunk rá kevés sót, kissé pirítsuk meg, majd öntsük fel nyolc csésze hideg vízzel, úgy, hogy a rizst jól lepje el. Lassú tűzön főzzük a rizst elkészültéig. Ne kevergessük. A végén meglocsolhatjuk egy kis szójamártással, ez finom ízt kölcsönöz a natúr rizsnek.

A mártások ízének kialakításánál, használhatunk több paradicsomot, vagy több mézet adhatunk hozzá aszerint, hogy édesebben vagy savanykásabban szeretjük ezt az ételt. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. Gyorsan elkészülünk vele, csak a hozzávalók aprítása, összeállítása igényel egy kis plusz munkát.

További olvasnivaló

Mi készüljön Erzsébet napra: női sz…

Minden évben legalább egy hétig tart a névnapom, helyesebben a „névhetem”. Vendégeim részére naponta más-más ételsorral készülök, fő szempontom, hogy véletlenül se ugyanazokat ételeket adjam az asztalra, melyekkel az...

Folytatás...

A pillantás

Sokan nem tesznek különbséget a látás és a nézés között, pedig a kettő nem ugyanaz. Mielőtt rátérnénk a pillantás részletes elemzésére, célszerű tisztázni a látás és a nézés közötti...

Folytatás...

Kilences, a varázslás, a szuperlatívu…

Számos tradícióban a kilences rivalizál a misztikus hetessel, mert amíg a mágikus hét a történések spirituális oldalát jeleníti meg, a kilences az isteni triász háromszorosaként maga az abszolút tökély...

Folytatás...

Hagyományos kínai arcolvasás az orvos…

Az arcolvasás hagyománya, bár több ezer éves, még ma is fontos szerepet a távol-keleti orvoslásban. Mivel az ember egészségének fizikai állapota is tükröződik a külső megjelenésében, az arc nemcsak a...

Folytatás...

A körmök

A körmök alakja, színe, épsége sokat elárul tulajdonosának egészségi állapotáról, sőt a köröm hordozhat örökletes információkat is; elemzése révén a hozzáértő szem még azt is megállapíthatja, hogy a szülők...

Folytatás...

Az árulkodó kéz

A kéz a kapcsolatteremtés egyik legfontosabb eszköze; nem véletlenül tartják az ember legbeszédesebb testrészének. Bonyolult és sokoldalú mozgásképessége révén megannyi dolog elvégzésére, kifejezésére alkalmas. A kéz segítségével lehet áldást adni...

Folytatás...