A+ A A-

Csilis bab, tonhallal

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek

 

Receptjeim közt kutakodva véletlenül rátaláltam Édesanyám darált húsos, főtt babos csili leírására. Az ételről szóló információkat, gyorsan jegyezhette le, mert ráfért a recept egy jegyzettömbből kitépett kis kockás lapra. Olvasva jól ismert betűit, arra gondoltam, nemcsak magának szánta sorait emlékeztetőül, hanem nekem is, úgy tűnt, mintha rám hagyatékozta volna. A recept amerikai, a rokonság valamelyik háziasszonyától származik. Annyiban változtattam rajta, hogy a darált hús helyett - amit, mi már rég nem eszünk - tonhallal ajánlom elkészítésre. Mivel egyre praktikusabban főzök, a főtt babot, s mellé a tonhalat is konzervként, készen vásárolom meg. Ezzel a metodikával, nagyon gyorsan tálalhatom asztalra a csípős ételt.

csili-paprika Csili por

 

A szövegemben - a megszokott chili helyett - tudatosan használom a csili írásmódot, magyar lévén, kiejtésünk szerint is le lehet írni ennek a rendszerint apró, igen erős paprikának a nevét. Csilinek mondják a nagyon erős paprikát, e szó hallatán az ember elsősorban a mexikói paprikára gondol, de méregerős paprikát termesztenek Ázsiában, főleg a Távol-Keleten, és nálunk is sokan eszik ezt a gatyaszaggató csípős paprikát, amit megőrölve fűszer- vagy kari mártáshoz adagolnak. A férjem még a szendvicseit is megszórja csilivel, sőt némely levest, főzeléket is tüzesre varázsol. Erre szoktam mondani: „De gustibus non est disputandum”, vagyis az ízlések és pofonok különbözőek. Én viszont csak az enyhén csípőset eszem meg, ezért mielőtt az ételt véglegesre erősíteném, a kevésbé erősből kiveszek magamnak egy adagra valót.


Csilis bab tonhallalCsilis bab, tonhallal

A filés darabolt, vagy az aprított tonhalkonzervről leöntöm az olajat, amiben megpirítom az előzőleg apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. A dinsztelt hagymára, fokhagymára őrölt csilipaprikát szórok, enyhén megsózom, sűrített paradicsommal pürésítem. Ezután hozzáöntöm a babkonzervet, a tonhalat, őrölt borssal ízesítem, és kissé felforralom. Párolt rizst, krumplipürét, szeletelt kenyeret adhatunk mellé.


Mexikói csilimártás

Szedjük ki 6 kettévágott hegyes, száraz pirospaprika csutkáját és azokat kevés - kb. ½ dl - forró vízben, legalább egy órán át áztassuk. Azután a kiáztatott paprikákat 6 kimagozott, apróra vágott paradicsomommal, 2 fej vöröshagymával és 6 gerezd fokhagymával turmixszoljuk össze. Forrósítsunk fel 3 evőkanál olívaolajat, öntsük bele a turmixgépből kivett masszát, adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet, törött borsot, majoránnát vagy oregánot, valamint egy pici cukrot és sót. Öntsük fel a kiáztatott csili levével, és addig főzzük, amíg elpárolog róla a víz. Ha elkészültünk a mártással, keverjünk bele 2 evőkanál ecetet, vagy citromlevet.

 

További olvasnivaló

Vitaminok

A vitaminok többnyire megtalálhatók a növényekben melyek az emberi és állati szervezet normális fejlődéséhez, működéséhez, elsősorban az anyagcsere zavartalan szabályozásához nélkülözhetetlenek, hiányuk súlyos megbetegedést idézhet elő. A...

Folytatás...

Szemölcsök III. - Keletkezésükkel ka…

A nép körében sokféle kifejezés élt, vagy él még ma is a szemölcsre, a Magyar Néprajzi Lexikon számos elnevezést - bibircsók, bibircsó, borsóka, fökin, fökény, kinövés, köszfin, lencse, sömötyű, sümőcs...

Folytatás...

Szerencsés és szerencsétlen napok - b…

Az ember ösztönösen fél a betegségektől, ami teljesen természetes. Az is nyilvánvaló, hogy egy-egy jelentősebb gyógyászati beavatkozás komoly kockázattal jár. Bár napjainkban jóval kevesebb ember babonás, mint az...

Folytatás...

Nyolcas, a befejezettség, az elmúlás …

Noha a nyolcas a megingathatatlan és rendíthetetlen igazság szimbolikája, mégis csak elvétve fordul elő a hitregékben, vallási szertartásokban. Ebben talán az a felfogás játszik szerepet, mely szerint a nyolcas...

Folytatás...

A türelemre, gyengédségre és szerete…

  A vadmálna már a régi barlanglakók figyelmét is megragadta, ezt igazolják az európai, ázsiai és észak-amerikai ásatások, melyek során málnavessző maradványokat találtak. Vagyis e gyümölcs ősidők óta része az étrendünknek.A...

Folytatás...

Pisilés közben félrehúzza előlem a …

Bár buszunk már az indítóállomáson ácsorog, semmi jelét sem látjuk, annak, hogy félóra múlva útra kelhetnénk. A mélyhűtött pléhjárgány teljesen üres, utasnak és személyzetnek még nyomát sem látni. Hasszán korán...

Folytatás...