A+ A A-

C-vitamindús savanyú káposzta

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Mikor e sorokat írom, még kint vastag hótakaró lepi el kertemet, ezt a télies időt, nyugodtan nevezhetem a savanyú káposztás ételek időszakának, már csak azért is, mert mostanság sokan köhögnek, krákognak, náthásak, tehát a gyógyulásukhoz nem ártana nekik egy kis savanyú káposztás C-vitaminbomba. Ezért gondoltam arra, hogy az előző írásom harcsás ételajánlata után, pár savanyú káposztával párosított harcsás ételt (és anélkülit) is javasoljak, olyanokat, amelyek nálunk már jól beváltak. Az egyik karácsonyra írt cikkemben már dicsértem a harcsás korhely halászlevet, és nem régen a harcsával készült finom kocsonyámról is írtam.

Feltehetően mindenki tisztában van azzal, hogy a C-vitamin nagy része hő hatására tönkremegy, ezért elsősorban, ha nyersen, natúr, vagy salátaként kis olíva olajjal esszük, akkor nagyon hasznos és olcsó C-vitamin-forrás a savanyú káposzta, ha viszont már főtt ételként fogyasztjuk, az esetben „csak” ízletes éteknek számít.

Amikor megsütöm, vagy levesként, kocsonyaként készítem el a harcsát, olyankor megteszi a filézetlen is, ám ha kirántom, vagy párizsiasan készítem el, esetleg megsütöm, vagy káposztás ételekhez használom fel, akkor mindig filézett harcsát használok. Szeletelt harcsát már jó ideje nem veszek, ugyanis pár éve egy halas boltban olyan halszeleteket kaptam, melyeknek egyik oldala háromujjnyi széles volt, a másik fele pedig fluszpapír vékonyságú, át lehetett látni rajta. Bár akkor kirántottam e harcsaszeleteket, de egyikünknek sem ízlett, mivel szemmel is eszik az ember, ez pedig már kinézetre sem volt túl kívánatos.  Azóta kizárólag csak én szeletelem fel az afrikai harcsát, szemmérték szerint, legyen az filézett vagy filézetlen, egyforma vastagságú szeletekre.

A harcsás ételek hozzávalóit azért adom meg a szokásosnál nagyobb mennyiségben, mert azt mondják, hogy a káposzta melegítve jobb, mint frissen, s ezt én is igazolom.



Harcsa székelyesen

Savanyú káposzta harcsával

Egy nagy fej vöröshagymát olajon megdinsztelek, megszórom pirospaprikával, őrölt borssal, kis majoránnával, sóval, hozzáadok 1 kg savanyú káposztát a levével együtt, két-három gerezd fokhagymát apróra vágva, ráöntök egy kis paradicsomlevet, vagy néhány bőrétől megszabadított kockára vágott paradicsomot, kevés cukrot és vízzel felöntve majdnem puhára főzöm. Alaposan megmosott rizst szórok rá, melyet egyenletesen elosztok a káposzta tetején és 1 kg kockára vágott, előzőleg besózott harcsát adok hozzá. Annyi vízzel öntöm fel, hogy ellepje az ételt. Lassú tűzön készre párolom. Ha megfőtt, vékony tejfölös habarással kissé besűrítem, vagy az asztalnál adok hozzá tejfölt.


Savanyú káposzta rakottan

Amíg 1 kg savanyú káposztát megfőzök, addig 1 nagy fej hagymát olajon megfonnyasztok, és hozzáadok 20 dkg alaposan megmosott rizst, amit vízzel felöntve, készre párolok, majd a rizst elkeverem 2-3 doboz olajostonhal-konzervvel. (A hal olaját felhasználhatjuk a káposztához és a rizshez.) Kikent tűzálló tálba, rétegezve három, négy sorba rakjuk le, közben 2-3 dl tejföllel fedjük be a sorokat. A tetejére káposztát terítsünk, e fölé pedig kissé felhígított tejfölt locsoljunk. Forró sütőben legalább 20 percig süssük. Fűszerként őrölt borsot, darált köményt, morzsolt majoránnát, apróra vágott fokhagymát használhatunk.


Savanyúkáposztás tészta Savanyú káposzta kockatésztával

½ kg apróra vágott savanyú káposztát olajon megdinsztelek, ha nagyon savanyú, megízesítem kevés sóval és cukorral. Közben 30-40 dkg kockatésztát lobogó, sós forró vízben kifőzök. A tésztát leöblítve, összekeverem a párolt savanyú káposztával és tűzálló tálba téve, a tetejét meglocsolom legalább 4 dl tejföllel. Ízesítőként használhatunk őrölt borsot. A tésztát forró sütőbe tolva, alaposan megsütöm.



Kocsissaláta savanyú káposztából, sok fokhagymával

Fél kiló savanyú káposztának kinyomkodom a levét, hozzákeverek négy gerezd zúzott fokhagymát, megszóróm kevés sóval és pár kanál olajat öntök rá. Ha van otthon, akkor a legjobb az olíva olaj.

További olvasnivaló

A kézszimbolikák jelentése a nyugati tra…

A nyugati kézelemzők számára az egyes szimbolikák jelentése sokszor egészen más, mint a távol-keletiek körében; ha például a sziget egészségre vonatkozó jelzését értelmezzük, akkor az európai hagyomány szerint a...

Folytatás...

Férfi hóbort, a kókuszos, rebarbarás süt…

Ha van Női szeszély nevű sütemény, miért ne lehetne Férfi hóbort nevű? Mivel a barátnőmtől kaptam egy csokorra való rebarbara-szárat, elhatároztam, hogy kikísérletezek egy rebarbarás süteményt.Kérdés csak az volt, mivel...

Folytatás...

Fák, cserjék, füvek elfeledett nyelve

A könyvnyomtatás felfedezése előtt - mikor még az írástudás kevesek kiváltsága volt - többnyire a festmények, közülük is elsősorban az élő természetet ábrázoló rajzok és képek - kisebb részben...

Folytatás...

Kovalam-parti sakkparti

Szobánk a Sea Rock hotelben táncteremhez hasonlóan tágas, óriási ablaktáblája teljes szépségében tárja fel előttünk a végeláthatatlan tengert. A pazarló helykihasználású, értelmetlen beosztású fürdő több mint tíz méter hosszú...

Folytatás...

Munkába menet végezhető gyakorlatok

  Járműre várakozás közben comberősítő gyakorlathoz, álljunk kis terpeszbe nyújtott lábakkal, majd térdeinket feszítsük egymás felé, anélkül, hogy talpunk elmozdulna. Hat másodperc után lazítsunk, és ha lehet, ismételjük meg a...

Folytatás...

Az őszt és a hosszú életet jelképező tem…

Az őszirózsafélék családjába tartozó - görög eredetű neve (khrüszosz: „arany”, anthemón: „virág”) szerint „aranyvirág” jelentésű - krizantém ősei valószínűleg Dél-Ázsiában éltek, ahol egyes vad fajai ma is sokfelé fellelhetők. Európában...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?