A+ A A-

C-vitamindús savanyú káposzta

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Mikor e sorokat írom, még kint vastag hótakaró lepi el kertemet, ezt a télies időt, nyugodtan nevezhetem a savanyú káposztás ételek időszakának, már csak azért is, mert mostanság sokan köhögnek, krákognak, náthásak, tehát a gyógyulásukhoz nem ártana nekik egy kis savanyú káposztás C-vitaminbomba. Ezért gondoltam arra, hogy az előző írásom harcsás ételajánlata után, pár savanyú káposztával párosított harcsás ételt (és anélkülit) is javasoljak, olyanokat, amelyek nálunk már jól beváltak. Az egyik karácsonyra írt cikkemben már dicsértem a harcsás korhely halászlevet, és nem régen a harcsával készült finom kocsonyámról is írtam.

Feltehetően mindenki tisztában van azzal, hogy a C-vitamin nagy része hő hatására tönkremegy, ezért elsősorban, ha nyersen, natúr, vagy salátaként kis olíva olajjal esszük, akkor nagyon hasznos és olcsó C-vitamin-forrás a savanyú káposzta, ha viszont már főtt ételként fogyasztjuk, az esetben „csak” ízletes éteknek számít.

Amikor megsütöm, vagy levesként, kocsonyaként készítem el a harcsát, olyankor megteszi a filézetlen is, ám ha kirántom, vagy párizsiasan készítem el, esetleg megsütöm, vagy káposztás ételekhez használom fel, akkor mindig filézett harcsát használok. Szeletelt harcsát már jó ideje nem veszek, ugyanis pár éve egy halas boltban olyan halszeleteket kaptam, melyeknek egyik oldala háromujjnyi széles volt, a másik fele pedig fluszpapír vékonyságú, át lehetett látni rajta. Bár akkor kirántottam e harcsaszeleteket, de egyikünknek sem ízlett, mivel szemmel is eszik az ember, ez pedig már kinézetre sem volt túl kívánatos.  Azóta kizárólag csak én szeletelem fel az afrikai harcsát, szemmérték szerint, legyen az filézett vagy filézetlen, egyforma vastagságú szeletekre.

A harcsás ételek hozzávalóit azért adom meg a szokásosnál nagyobb mennyiségben, mert azt mondják, hogy a káposzta melegítve jobb, mint frissen, s ezt én is igazolom.



Harcsa székelyesen

Savanyú káposzta harcsával

Egy nagy fej vöröshagymát olajon megdinsztelek, megszórom pirospaprikával, őrölt borssal, kis majoránnával, sóval, hozzáadok 1 kg savanyú káposztát a levével együtt, két-három gerezd fokhagymát apróra vágva, ráöntök egy kis paradicsomlevet, vagy néhány bőrétől megszabadított kockára vágott paradicsomot, kevés cukrot és vízzel felöntve majdnem puhára főzöm. Alaposan megmosott rizst szórok rá, melyet egyenletesen elosztok a káposzta tetején és 1 kg kockára vágott, előzőleg besózott harcsát adok hozzá. Annyi vízzel öntöm fel, hogy ellepje az ételt. Lassú tűzön készre párolom. Ha megfőtt, vékony tejfölös habarással kissé besűrítem, vagy az asztalnál adok hozzá tejfölt.


Savanyú káposzta rakottan

Amíg 1 kg savanyú káposztát megfőzök, addig 1 nagy fej hagymát olajon megfonnyasztok, és hozzáadok 20 dkg alaposan megmosott rizst, amit vízzel felöntve, készre párolok, majd a rizst elkeverem 2-3 doboz olajostonhal-konzervvel. (A hal olaját felhasználhatjuk a káposztához és a rizshez.) Kikent tűzálló tálba, rétegezve három, négy sorba rakjuk le, közben 2-3 dl tejföllel fedjük be a sorokat. A tetejére káposztát terítsünk, e fölé pedig kissé felhígított tejfölt locsoljunk. Forró sütőben legalább 20 percig süssük. Fűszerként őrölt borsot, darált köményt, morzsolt majoránnát, apróra vágott fokhagymát használhatunk.


Savanyúkáposztás tésztaSavanyú káposzta kockatésztával

½ kg apróra vágott savanyú káposztát olajon megdinsztelek, ha nagyon savanyú, megízesítem kevés sóval és cukorral. Közben 30-40 dkg kockatésztát lobogó, sós forró vízben kifőzök. A tésztát leöblítve, összekeverem a párolt savanyú káposztával és tűzálló tálba téve, a tetejét meglocsolom legalább 4 dl tejföllel. Ízesítőként használhatunk őrölt borsot. A tésztát forró sütőbe tolva, alaposan megsütöm.



Kocsissaláta savanyú káposztából, sok fokhagymával

Fél kiló savanyú káposztának kinyomkodom a levét, hozzákeverek négy gerezd zúzott fokhagymát, megszóróm kevés sóval és pár kanál olajat öntök rá. Ha van otthon, akkor a legjobb az olíva olaj.

További olvasnivaló

Sikandra és Akbar császár

Agrát elhagyva gondolataim minduntalan visszakanyarodnak a Sír Palotához. Nem befolyásolnak, de mégis eltöprengek Ludviáni urdu költő Tádzsról írt sorain: „Kedvesem fordítsd el tekinteted a márványpalota pazar szépségéről, kihívó gazdaságáról...

Folytatás...

Rendellenes tenyérküllem

A száraz, ráncos bőr - ha csak ezt nem foglalkozási ártalom (például mosás. vegytisztítás okozta) - általában a gyomor és a bélrendszer súlyos akut betegségéről tanúskodik, mely gyakran hasmenéssel és...

Folytatás...

A bőrrajzolatok osztályozása

A bőrfodorszál-rajzolatok rendszerint az ujjlenyomat közepén találhatók. Az egyes ujjnyom-minták két fontos alkotórésze a delta és a mag. Az íves rajzolatnak nincs deltája, és a tornyos ívnek is csak...

Folytatás...

Táncoska kézelemzése

A tömör tenyér viszonylag arányos, hozzáillő méretű ujjakkal társul, az intellektus gyorsaságát és a test energiáját jelezve, aminek a kiegyensúlyozottság az egyenlege. Ugyanis az ujjak a szellemi érdeklődésről tájékoztatnak, a...

Folytatás...

A sorsszámok értelmezése - Hét

A materiális trió harmadik számát, a hetest a Neptunusz bolygóval társítják. Emellett szoros kapcsolatban áll a Holddal is, Sepharial a Neptunusszal pozitív aspektusban álló Hold számának nevezi. A kézen a...

Folytatás...

Karakterolvasás A-tól Z-ig

AKARATGYENGESÉG Félgömb alakú homlok, a tövénél beesett orr és gyengén fejlett áll. AKADÉKOSKODÁS, GÁNCSOSKODÁS Mogyorószínű szemek, nagyon ívelt, bozontos szemöldökkel. AKTIVITÁS, MOZGÉKONYSÁG Mindkét orrlyuk hosszú és keskeny. ÁLLHATATOSSÁG A...

Folytatás...