A+ A A-

A konyhai ph-indikátor - vöröskáposzta receptek az ünnepekre

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


VöröskáposztaBár ezt, az általam oly nagyra becsült téli zöldséget sokfelé lilakáposztának is nevezik, én a gyerekkoromtól vöröskáposztaként ismerem. Talán azért, mert valószínűleg savas talajon termesztették őket. Ugyanis a vöröskáposzta nemcsak ételnek remek, hanem a vegyészek lakmuszpapír készítésére is használják. Erre a képességére valószínűleg abból jöttek rá, hogy a talaj semleges kémhatású, a káposztalevelek lilábbak lesznek, míg a lúgos talajokban termesztett „vöröskáposzták” pedig zöldessárgás leveleket fejlesztenek. De mivel a lakmuszpapírt nem lehet megenni, én inkább néhány ételreceptet írok vöröskáposztával.

Ám mielőtt a receptekre térnék, érdemes néhány szót ejteni a vöröskáposzta előkészítéséről, ugyanis nem mindegy, hogyan szeleteljük fel, különösen akkor, ha salátának szánjuk. Mielőtt nekikezdenénk, szedjük le a külső fonnyadt leveleket, majd metsszük ki a borítólevelek vastag ereit, és folytassuk a többi levéllel, míg sikerül elérnünk a zsenge levelekhez. A lebontott leveleket tegyük egymásra és szeljük vékonyra. A megmaradt káposztát vágjuk négy cikkelybe, mindegyiket torzsázzuk ki, és a vágott felével lefelé helyezve, szeleteljük őket szálasra. Ha van káposztagyalunk, ez az utóbbi művelet egyszerűbb.


Vöröskáposzta saláta

Körülbelül 1 kg-nyi leszeletelt vöröskáposztát dobjunk egy pillanatra forró vízbe, majd szűrőn csepegtessük le. Salátalének citromlevet vagy gyenge ecetet keverjünk el vízzel, adjunk hozzá sót és ízlés szerint cukrot. Ha kihűlt a káposzta, öntsük rá a salátalevet, majd megszórhatjuk és összekeverhetjük őrölt köménnyel. Hidegen tálaljuk.


Almával párolt vöröskáposzta

A vékonyan felszeletelt vöröskáposztát tegyük felmelegített olajba, adjunk hozzá pár kanálnyi vizet, kevés sót és cukrot. Egy közepes méretű - kb. 1kg-os - káposztához három-négy meghámozott, cikkekre vágott savanyú almát számítsunk. Az edényt fedjük le és lassan pároljuk puhára. Tálalás előtt kóstoljuk meg, talán kell még ízesítenünk.


Vöröskáposzta gyümölccsel

50 dkg felszeletelt, vagy legyalult vöröskáposztát sózzunk be, majd cirka két órán keresztül hagyjuk állni. Nyomkodjuk ki, és adjunk hozzá vékony karikákra vágott lila vagy vöröshagymát, almát, banánt, narancsot vagy cikkekre szedett mandarint. Szórjunk rá 10 dkg beáztatott mazsolát. Az öntethez keverjünk el 6 evőkanál olíva olajat 2 evőkanál mézzel, 2 narancs és 2 citrom levével. Darabosra vágott dióval, mandulával vagy pisztáciával díszítsük. Megszórhatjuk egy kis őrölt borssal.


Tormás majonézzel ízesített narancsos vöröskáposzta

Sózzunk meg 50 dkg szeletelt vöröskáposztát, időnként forgassuk meg, hogy mindenhol járja át a só, majd nyomkodjuk ki. Ezután adjunk három meghámozott, gerezdekre szedett narancsot, és 4-5 evőkanál tormás majonézt, és egészet alaposan keverjük össze. Hidegen szervírozzuk!

További olvasnivaló

India - Huszonegyféle fagylaltból válasz…

A Csánakja kétszintes üzletháza főleg a külszolgálatosok igényére szakosodott. E városrészt a Maurja dinasztiát megalapító Csandragupta főminiszteréről, az Arthasásza című híres közgazdasági mű szerzőjéről, a sokak által Visnugupta vagy Kautilja...

Folytatás...

Szerintem játszani jó, szórakozásnak is …

  Petress István újságíró, Magyar Rádió Nem jósoltattam még eddig, de olyan eseményeken, ahol másnak jövendöltek, kíváncsiságból már részt vettem. A tenyérjóslásról csak annyit tudok, amennyit eddig a könyvekből olvasni lehetett...

Folytatás...

Kisfiam bal tenyerén megtörik az életvon…

  Mivel sokan keresnek fel privát levélben hasonló kérdéssel, érdeklődnek afelől, hogy mit lehet mondani a gyermek kezek elemzése alapján, úgy gondoltam, tanulságos lehet, ha egyik olvasóm évekkel ezelőtt írt kérdését...

Folytatás...

A virágok története és jelentésük

Nem kizárt, hogy a bibliai teremtéstörténet első emberpárjának női tagja, Éva, kedvelte a virágokat. Persze ez csak feltételezés, a képzelet szüleménye. De tegyük fel, hogy volt Éva és voltak virágok...

Folytatás...

Arcprofilszög

A koponya méreteivel a koponyaméréstan (craniometria) foglalkozik. A koponyára jellemző különféle méretek közül fontos információt hordoz a Camper-féle profilszög, az angulus faciei, amelynek egyik szára az orrbejárat alsó széle...

Folytatás...

A szájpadlás

A szájüreg felső része a szájpadlás két részre osztható, kemény- és lágy szájpadra. Az elülső rész a csontos, kemény szájpad, a hátsó pedig a lágy szájpad, mely puha, sima felületű...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?