A+ A A-

A fahéj nemcsak fűszernek remek, de szabályozza a vércukorszintet is

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


A kellemes illatú fahéj számos sütemény nélkülözhetetlen fűszere, elég csak, ha a cseresznyés, meggyes, szilvás, almás, vagy a sárga- és őszibarackos lepényekre, pitékre, rétesekre, gombócokra, esetleg a fahéjas tortákra, linzerekre gondolunk. De illik a gyümölcslevesekbe, csípős mártásokba, jól megy a cukrozott gyümölcsökhöz és még sok minden máshoz is. Nekem nemcsak a különböző gyümölcsös finomságok jutnak eszembe róla, hanem a karácsonyi sütemények is, a semmi máshoz nem hasonlítható fahéj illata meghitté varázsolja az ünnepi napokat. Ám feleslegesnek tartom, hogy a fahéjas sütemények felsorolásába kezdjek, mert ezek többnyire jól imertek, ráadásul az írásom túl hosszúra sikeredne. Ehelyett inkább néhány egyéb fahéjas ötletet és receptet ajánlok.

FahéjHa valaki nem szívesen bajlódik a sütemények elkészítésével, akár a kifőtt tésztáját, vagy a fogyasztásra váró gyümölcseit, a tejberizst, a tejbegrízt is megszórhatja őrölt fahéjjal, sőt még a pirítós kenyér sem rossz vele. Különösen cukorbetegeknek ajánlatos, hogy szervezetük kapjon rendszeresen fahéjat, állítólag a napi egy mokkáskanálnyi elfogyasztása az ideális. A népgyógyászok megfázás elleni szerként tartják hatásosnak. Vannak, akik a fahéjat, mint hatékony afrodiziákumot használják, a mámorító erotikára sarkalló olaját a nemi szervükre kenik.

Mielőtt belefognék a receptek leírásába, néhány szóval azért méltatnám a fahéjat. Lágy zamata miatt nemcsak a cukrászok és háziasszonyok kedvelt fűszere, édes, átható aromájú illóolaját felhasználják illatszerek, parfümök, fürdőszerek és likőrök alapanyagául, valamint gyógyszerekhez is. Valamikor a fahéj ára oly borsos volt, hogy vetekedett az aranyéval. A középkori Európában a fahéj a vallási ceremóniák bódító illata lett. Kínában és Japánban a hosszú élet reményében gyógyszerként fogyasztják. Tibetben emésztési zavarok esetén és szélgörcsök ellen javasolják, valamint epe- és menstruációs problémákra. Az ókori görögök, zsidók, föníciaiak már ismerték a fahéjat, Egyiptomban nemcsak varázsláshoz, hanem a halottak bebalzsamozásához is felhasználták. Az arabok körében ugyancsak régóra használt ízjavító. Indiában kedvelt fűszer, egészben vagy őrölve adják karis, rizses ételekhez, csatnikhoz, édességekhez.


Fehér rizs (indiai recept)

2 csésze rizs, 2 bögre forró víz, 3 evőkanál vaj, 8 kardamom magjai, 2 kis darab fahéj, 1 citrom leve, só

Mossuk meg a rizst, áztassuk 1 órán át. Szűrjük le. Olvasszunk vajat, és - a citromlé kivételével – tegyük bele a hozzávalókat. Öntsük fel forró vízzel. Lefedve pároljuk, amíg a rizs megpuhul. Nem szabad kevergetni. Ha elkészült, locsoljuk meg a citromlével, és forrón köretként tálaljuk.


Szilvás-almás csatni (indiai recept)

50 dkg szilva, 50 dkg alma, 1 csésze cukor, 1 csésze mazsola, 2 evőkanál vaj, 1 teáskanál csilipor vagy őrölt erős pirospaprika, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt ánizs, 1 teáskanál kurkuma, 2 babérlevél, késhegynyi só

Mossuk meg a gyümölcsöket, majd a magházától megfosztott almákat vágjuk nyolcfelé, a szilvákat félbe, szórjuk rájuk a fahéjat és a sót. Pirítsuk meg vajban a fűszereket, majd adjuk hozzá a felvágott gyümölcsöt és a mazsolát. Kis vizet öntsünk alá, hogy le ne égjen, és főzzük pépessé a csatnit. Keverjük bele a cukrot. Hidegen tálaljuk.


Fahéjkrém

1 l tej, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 5 tojás, 13 dkg cukor, 10 babapiskóta

Forraljuk fel a tejet a fahéjjal, közben egy jénai tálban keverjük el az egész tojásokat a cukorral. Ha már sima állagú a tojásos cukor, lassan csurgassuk bele a meleg tejet. Tegyük fel a tűzre, és állandó keverés mellett főzzük sűrű krémmé. Ha kihűlt, tegyük fagylaltos poharakba, vagy kompótos tálkákba, a tetejüket szórjuk meg kevés fahéjjal, és díszítsük babapiskótával. Ez utóbbi elmaradhat, mert nélküle is finom.


Fahéjas puding

Ugyanúgy készül, mint az előbbi, csak az egész tojások helyett, kukoricakeményítőt használjunk, de – biztos, ami biztos – jobb, ha zacskós vanília pudingot készítünk, és abba keverjük bele az őrölt fahéjat.


Fahéjas csiga

Vegyünk vajastésztát, bontsuk ki, a kiterített tésztát kenjük meg felvert tojással, és szórjunk rá fahéjas cukrot. A tésztát csavarjuk fel úgy, mit a bejglit vagy a rétest, vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. A tészták tetejét kissé nyomkodjuk meg, a csigákat megkenhetjük egy kis tejföllel vagy felvert tojással, de e nélkül is szép pirosra sülnek. Előmelegített sütőben, 200 C fokon gyorsan elkészül. A tepsit - lévén a sütnivaló vajastészta - nem kell kikennünk. Az elkészült fahéjas csigákat megszórhatjuk porcukorral.

További olvasnivaló

India - A szikh nem dohányzik és nem kol…

  Nagyobb térképre váltás Hosszas macera után, intenek: „finished”, mehetünk, felnyílik a sorompó, átgördülünk a túloldalra: Attariban vagyunk. Lehet, hogy csak India iránt érzett elfogultságunk teszi, de tény, hogy nyomban másképpen érezzük...

Folytatás...

Az átlagember egy kicsit materialista, d…

Törőcsik Mari színművész Igazi jóshoz még nem fordultam soha, és valószínűleg nem is fogok. Ugyanis félek a jóslatoktól. Miért kellene tudnom például, hogy az életvonalam alapján milyen rövid vagy hosszú...

Folytatás...

Marcipán és percipán

Gyerekkorom nagy részét cukrászműhelyben töltöttem el. Míg édesapám keze alól a márványlapú asztalon mesterművek születtek, addig én az asztal másik végén a házi feladatokat írtam. Sülő krémeslapok vajastészta illata elegyült...

Folytatás...

Teve: dromedár és baktrián

A mai teve ősei 40 millió évvel ezelőtt még Észak-Amerikában éltek, és a feltevések szerint onnan a pliocén korszak közepén, az Alaszkát Csukcsfölddel összekötő Behring-földhídon jutottak át Ázsiába, majd...

Folytatás...

Kókuszdió

A világutazóknak e gyümölcsről elsősorban a meleg tengerek és a napos tengerpartok jutnak eszükbe, viszont a trópusokon élő emberek számára a kókuszpálma az „élet fája”, mely évezredek óta jelentős...

Folytatás...

Fokhagyma

A Közép-Ázsiából származó fokhagyma az egész világon jól ismert fűszer, gyógyszer, ajzószer, sőt varázsszer is. Régi füveskönyvekben, mint bujaságra serkentő szer szerepelt, de feltételezték róla, hogy képes meggyógyítani a...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?