A+ A A-

Az igénytelen, olajban gazdag, erőt adó és gyógyító szezám

  • Közzétéve itt: Növényvilág


A szezám mintegy 80-100 cm magasra növő, egyenes, lágyszárú évelő növény. Széles, lándzsa alakú levelei mélyen erezettek. Sárgásfehér, trombita alakú virágai 3-5 cm nagyra is megnőnek. Termése kétrekeszes kapszula, benne lapos körte-alakú magvakkal. Éréskor a hüvely - akárcsak az Ali baba és a negyven rabló meséjében (Ezeregy éjszaka meséi) a kincses barlang a bejárata a „szezám tárulj” elhangzására - hirtelen kinyílik, és a szezám magvak szanaszét szóródnak. E képessége miatt varázslatos és misztikus növénynek tartották, sőt, Indiában a szezám volt a villámlás megtestesülése, ahogyan azt az egyik elnevezése, a Vajra-pusha (istennyila-virág) is igazolja. Idős Plinius (i.u. 23-79) azt írja róla, hogy Kelet-Indiában őshonos, és a halál istene, Jama teremtette, miután hosszabb ideje vezekelt.

SzezámmagvakNoha a háziasítása már több mint 5000 éve megtörtént, és a régészeti leletek szerint erre először az Indus-völgyében került sor, az igazsághoz hozzátartozik, hogy vadon élő rokonai más földrészeken - elsősorban Afrikában, a Szaharától délre eső területeken - is megtalálhatók. A magvaknak a sárgásfehértől a feketéig, sokféle színváltozatuk létezik. A héjuktól megfosztott szezám magvak viszont többnyire krémszínűek. Kedveltségét növeli, hogy olyan területeken és körülmények között is termeszthető, ahol más növény nem bírná ki. Mivel a sivatagok szélein is megél, „túlélő növénynek” is nevezik. Nem sokat kell vele foglalkozni, jól viseli az aszályt, a hőséget, de az sem zavarja, ha a monszun idején víz árasztja el a szezámföldeket.

A szezám évezredek óta fontos táplálék és növényi olajforrás, egyes fajtáinak több mint 50%-a olaj. Mivel megpirítva kellemes, mogyoróra emlékeztet az íze, világszerte kedvenc kelléke a konyháknak. A szezámolaj egyike a legstabilabb (legtovább elálló) növényi olajoknak, ugyanis nagy mennyiségben tartalmaz természetes antioxidánsokat (szezamin, szezamolin és szezamol). A szezám magvak gyakorta kerülnek édességekbe, süteményekbe, a belőlük sajtolt olajat sütésnél, salátákhoz és margarin készítéséhez használják. A szezámolaj igen gazdag omega-3 és omega-6 esszenciális zsírsavakban, proteinnel ugyancsak bőségesen ellátott, tömegének 25%-a fehérje. A lisztje, mely az olaj kisajtolása után marad, 35-50% fehérjét, jól hasznosuló szénhidrátokat és vízben oldódó antioxidánsokat tartalmaz. Ez utóbbi tulajdonsága remekül hasznosítható tartósításra.

Az ókori egyiptomiak gyógyászati célokra is használták, a szezám leírása megtalálható a több mint 3600 éves Ebers-papiruszon. A Babilonból és Asszíriából származó feljegyzések már 4300 évvel ezelőtt említést tesznek róla. Egy asszír legenda szerint, amikor az istenek összejöttek, hogy megteremtsék a földet, szezám magvakból készített bort ittak. A Törökországból származó archeológiai leletek azt bizonyítják, hogy Urartu birodalmában már legalább 2750 évvel ezelőtt termesztették a szezámot olajos magvaiért.

Fekete szezámA hindu mitológiában és hitvilágban a szezám magvak a halhatatlanságot szimbolizálják, és a ghí után a szezámolaj használata a legszerencsésebb a rituálékban és imádságokban. A szezám - rizzsel és mézzel - gyakori hozzávalója a temetési süteményeknek, melyeket a ceremónia során az isteneknek és a holtak szellemeinek ajánlanak fel, azonban a jelenlévő emberek eszik meg. Az indiai temetési áldozat hat különböző időszakból áll, melyet a „hat szezám áldozatának” neveznek. Ha ezt hittel teszik, a reményeik szerint megszabadulnak a földi balszerencsétől, és Indra mennybéli országába jutva, békében lesz részük. Egyes indiai temetéseken - miután a holttestet elégették - a gyászolók megfürdenek a közeli folyóban, majd az örök élet szimbólumaként, illetve, hogy az elhunyt lelkének hosszú utazása során legyen mit ennie, két marék szezámmagot hagynak a vízparton.

A Venkatésvarának emelt nagy Tirupati templomban, miután az áldozati ételt felajánlották az istenségnek, a zarándokok prászad gyanánt laddúkat (őrölt hüvelyesekből vagy szezámmagból készített sült golyókat, vagy édes búzadara golyókat) kapnak.

A hindu filozófia egyik legrégebbi szentirata, a Brihadáranyaka-upanisad (Hatodik fejezet 4. szakasz 17.) szerint: „Ha a férfi azt kívánja, hogy hosszú életű, tanult leánya szülessen, úgy asszonyával főzzenek össze rizst és szezámmagot, és vajjal leöntve ezt fogyasszák. Így lesznek képesek ilyen leányt nemzeni.” (Fordította: Tenigl-Takács László; Forrás: Magyar Elektronikus Könyvtár)

A szezám magvak növényi szterolokat (fitoszterolokat) tartalmaznak, melyek mérséklik a vér koleszterin tartalmát. Remek kalciumforrások, ezért jó hatással van fogyasztásuk a csontritkulásban szenvedőkre. A benne lévő tápanyagok jobban felszívódnak, ha lisztté őrlik fogyasztás előtt. Az ősi Babilon asszonyai azért ették a halvát (szezám és méz keverékét), hogy megőrizzék szépségüket és fiatalságukat, a római legionáriusok pedig, hogy erejük és energiájuk legyen.

Szezámmagos grillázsA szezám magvak megvédik a májat az oxidánsok által okozott károsodástól. A szervezetet fontos ásványokkal: kalciummal, rézzel és magnéziummal látják el. A szezámolaj nemcsak a bőr textúráját javítja, de hatásos a reumás fájdalmak és a csontproblémák kezelésére is.

A tibeti orvoslás szerint a szezám az öt belső szervet hevíti, a vért hűti, a hallást és a látást élesíti, emellett méregtelenít, megszünteti a hasmenést, olaja gyógyítja fekélyt és a méhet mozgékonnyá teszi.

Törökországban a fültőmirigy-gyulladásra (mumpszra) a vörös halavá (szezámolaj, különféle gabonák és szirup felhasználásával készített édesség) fogyasztását, és a fülek zsírral történő bedörzsölését ajánlják. Akinek pedig a gyomra fáj, éhgyomorra egy kevés szezámolajat kell meginnia.

Indiában széles körben elterjedt hiedelem, hogy a szezám magvak fogyasztása vetélést okozhat. Ez azonban tudományosan egyáltalán nem igazolt. A tévhit oka valószínűleg az lehet, hogy az Ájurvédában a szezám magvakat „forró” ételnek tartják, így azért lehet veszélyes a magzatra, mert az altestben hőt termel. Mások szerint - bár ez sem bizonyított - a hántolatlan (vagy teljes őrlésű) szezámmag fogyasztása megsötétíti a születendő gyermek bőrét.

A szezámolajat az Ájurvéda masszázsra és a test, továbbá a fogak kezelésére használja. Az egyik legviszkózusabb növényi olajnak tartják. A tamil népgyógyászok a fogmosás után szezámolajjal való gargarizálást tanácsolnak az ínygyulladás, a szájfekély és a dentális plakk megelőzésére. A tamil hagyományban a szezámolaj fürdőt, egyszerű önmasszázzsal szinte kötelezőnek tekintik.

Magas linolsav tartalma miatt a szezámolaj értékes táplálék. Bár a hatásossága nem bizonyított, a népgyógyászat belsőleg székrekedés, fájdalmas székelés kezelésére használja. Külsőleg sebek, duzzanatok, reumás problémák kúrálására, bőrkérgesedés eltávolítására és masszázsolajként javasolják. Hashajtókénti alkalmazását viszont ma már elavultnak tekintik.

Álomban a szezám rejtett kincseket és gazdagságot jelez. A szezámolaj viszont kemény munkára és elszántságra utal.

További olvasnivaló

A tenyérvonalak örökletesek

A normális kézvonalak három fővonalból, valamint a belőlük eredő mellék- illetve másodlagos vonalakból állnak. Szoros vérrokonsági kapcsolat esetén a fővonalak hossza, íve, elágazásainak formája nagy hasonlóságot, esetleg teljes azonosságot...

Folytatás...

Szomorú, hogy a fiatalokból hiányzik a h…

Szikora Róbert és Környei AttilaRGO együttes   Sz. R. Ha valaki hisz a tenyérjóslásban vagy az asztrológiában, azt hiszem, hogy az egy és ugyanaz, mert a tenyérben is az égi jelek dominálnak...

Folytatás...

Hasznos dobozok

  Nem vagyok gyűjtögető, sohasem hajkurásztam ünnepelt művészek, színészek képeit, nem gyűjtöttem bélyeget, nem áztattam le a gyufásdobozok címkéit, és papírszalvétákat sem csereberéltem. Nem halmoztam fel fölöslegesen vásárolt árukat, ruhákat, cipőket...

Folytatás...

Mahmúd Ahmadinezsád

Az ultrakonzervatív nézeteiről ismert iráni politikus, 2005 óta országának elnöke. Az 1956. október 28-án Garmszárban született, apja patkolókovács volt. A Teheráni Műszaki Egyetemen szerzett közlekedésmérnöki doktorátust (Ph. D.). Az iráni...

Folytatás...

Mind a tíz ujjnak a lenyomatát rögzítik…

  Csefkó Tamás őrnagy, a Rendőrtiszti Főiskola tanára   A daktiloszkópiai vizsgálat rendőrségi felhasználása több mint százéves múltra tekinthet vissza. Nem volt könnyű bevezetni, mert elterjedését nagyban megakadályozta Alphonse Bertillon francia rendőrtisztviselő...

Folytatás...

A plakátokon Marx, Engels, Lenin és Sztá…

Nagyobb térképre váltás Nyugalmasabb környékre vágyunk már, ezért a vasúti felüljárót elhagyva kis keskeny utcán át menekülünk a szédítő forgalom elől. Itt is elsuhannak mellettünk időnként halk személygépkocsik...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?