A+ A A-

Terítés

  • Közzétéve itt: További érdekes írások

A mai kulturált étkezésünk nagyrészt a francia udvarok kifinomult ízléséből indult ki. Rambouillet márkiné hozta divatba a tányérváltást minden étel után. Longueville hercegnő a münsteri békekongresszuson (1646-1648) amelyen 12 ország követei vettek részt, nagy feltűnést keltett Pazar lakomáival. Itt látják először a teríték helyes elrendezését, amely akkor hét tárgyból állt: tányér, kés, kanál, villa, szalvéta, pohár és fogvájó. Ő mutatta be, hogyan kell ezeket ízlésesen az asztalra helyezni, hogy kell a fogpiszkálót használni.

Időben nagyot ugorva, az asztalterítés, mostanában is hasonló, mint pár száz éve, ahogy Ramboulliet márkiné és Longueville hercegnő bevezette. Most is hét fontos tárgyból áll a teríték, és minden étel után tányért kell váltani.

Teríték rajz

Azért maradt egy pár ötlet, amit nem árt követni. Például ne zsúfoljuk túlságosan tele az asztalt, ne legyen azon más, mint a tálalóeszközök, tányérok, evőeszközök, poharak, fűszerek, fogvájók, valamint az asztal közepén lehet egy kis vázában rövid szárú friss virág, vagy egy kicsi cserepes növény. Hosszú szárú virágokat ne rakjunk az asztalra, mert nem látjuk a velünk szemben ülőt. A virágok ne legyenek túl illatosak, mert rontják az ételek jellemző illatát, és az étvágyat is elveszik.

A terítő legyen jól vasalt, de szépen mutatnak az alátétek is. Színes, mintás étkészlethez fehér abroszt terítsünk az asztalra, fehér étkészlet alá pedig a színes terítő illik. Az evőeszközöket a fogásoktól függően kívülről, befelé tegyük fel, sorrendben kerüljenek fel az asztalra, aszerint hogy melyiket használják elsőként. A tányértól jobbra és balra kell elhelyezni az evőeszközöket, balra van a villa, jobbra a kanál és a kés kerül, a kanál kívülre, belül a kés. Az evőeszközöket úgy fektessük az abroszra, hogy a villa ne rongálja meg az abroszt. A villát és a kanalat az öblös oldalával felfelé rakjuk fel, a kés éle a tányér felé álljon. Ha a villa szólóban van, akkor a jobboldalon a helye.

szalvéták

Jobbra a tányér elé helyezzük a poharakat, a tányértól jobbra félkörben kerülnek az asztalra, a vizes-, a boros-, a pálinkás-, a likőrös-, valamint a pezsgős poharak is. Igen keresett, kedvelt ital a sör, amit adhatunk üvegben vagy korsóba, pohárba kitöltve. Az asztal közepére kerülnek a gyümölcsös tálak. A tányértól balra helyezzük el a salátás- vagy a kompótos tálakat, ezek alá kistányért kerüljön. A krémes, pépes édességek mellé, mint a puding, fagylalt, parfé, a kanalat a tányér elé tegyük, ide kerül a kis villa, a különböző süteményekhez.

A szalvétát különbözőképpen lehet hajtogatni, de elegendő, ha háromszögletesre hajtjuk. Lényeges, hogy mindenki a saját szalvétáját használja. A gyertya hangulatos fényt áraszt, de helyette használhatunk hangulatlámpát. Fontos a friss levegő.

Ünnepélyes alkalmakkor nagyobb gondossággal rendezzük el az asztalt. Azonban a hétköznapokon is lényeges hogy ízlésesen terítsünk és tálaljunk. Nagyobb összejöveteleknél, még most is lehet alkalmazni azt, hogy a tányérokat jobbról tegyük fel, az üreseket pedig balról szedjük le. Az italokat jobbról kell öntenünk. A fűszertartókat a főfogás után vegyük le. A sajtok és a sütemények az asztalon maradhatnak, amikor a kávét kínáljuk.

karácsonyi zöld

Az asztalfőn ülő házigazdával szemben, az asztal másik végén, ül a felesége. A férfi vendég a háziasszony balján, a női vendég a házigazda jobbján foglal helyet. A házaspárokat ne ültessük egymás mellé, hanem olyanokhoz, akik egymással jót beszélgethetnek. A vendégeket ne ültessük túl szorosan egymás mellé, ne felejtsük el, hogy vannak sovány és kövér emberek. Fontos a friss levegő.

Lásd még: Kés, kanál, villa, pálcika

További olvasnivaló

Munkába menet végezhető gyakorlatok

  Járműre várakozás közben comberősítő gyakorlathoz, álljunk kis terpeszbe nyújtott lábakkal, majd térdeinket feszítsük egymás felé, anélkül, hogy talpunk elmozdulna. Hat másodperc után lazítsunk, és ha lehet, ismételjük meg a...

Folytatás...

A kézszimbolikák jelentése a nyugati tra…

A tenyéren megjelenő szimbolikák, különféle speciális mintázatok már a középkorban is felkeltették a kézelemzők érdeklődését. Kurt Seligman Mágia és okkultizmus az európai gondolkodásban címmel 1987-ben megjelent könyvében a 16...

Folytatás...

Szemölcsök I.

A szemölcsöket - melyeknek a tudományos nevük verruka - kb. 80 féle humán papilloma vírus okozza. Egyes szemölcsök, mint például a mozaik szemölcsök, csoportosan helyezkednek el, mások elkülönülten, önmagukban jelennek...

Folytatás...

Sors kézelemzése

Az ujjak összhangban vannak, harmonizálnak a tenyérrel, a képeken látható tömör, elasztikus tenyér, arányos ujjakkal a test energiáját és az intellektus gyorsaságát reprezentálja. Ugyanis az ujjak a szellemi-lelki beállítottságot...

Folytatás...

A trivandrumi Szamgaram hotel

A vasútállomás előtti téren markáns szagok fogadnak, a tömegben az emberek, mint az eső elől menekülő hangyák nyüzsögnek. Valósággal elkábít a naplementét megelőző forróság. Most érzem csak igazán, milyen...

Folytatás...

Pipacs, azaz a vadmák

A nálunk kerti máknak nevezett ópium mák e távoli, szegény rokona, elsősorban a gabonatáblák kísérő növénye, a szántók szélén, a parlagokon él. Régebben gyakran eltűnt, amikor felhagytak a...

Folytatás...